Ankara Tava (görsel)
Bu tarif; Türkçe altyazılıdır
merhabalar, Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümüne hoşgeldiniz
bu bölümümüzde yöresel bir tarif paylaşacağız
başkentimiz Ankara'ya özgü "Ankara Tava"
ama önce malzemeler
750 gram dövülmemiş dana biftek
3 su bardağı pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
ve 5 su bardağı et suyu
Ankara tavası ya da Ankara tava...
gördüğünüz gibi çok malzeme gerktirmiyor
yapımı da korkmayın hiç zor değil
öncelikle soğanı doğrayarak işlemlerimize başlıyoruz
yemeklik şekilde doğruyoruz
soğanımızı doğradık, şimdi ateşin yanına gidelim
tencereyi ateşe yerleştirdik
önce sıvıyağımızı bırakıyoruz
tereyağını lezzet vermesi için sonra kullanacağız
kıydığımız soğanları ilave ediyoruz
soğan şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
soğanlar şeffaflaştı
şimdi üzerlerine bindirerek bifteklerimizi koyuyoruz
koyun ve keçi etiyle de olur
biz Kızılcahamam yöresinin tarifine göre yapıyoruz
burada dana kullanılıyor
şimdi burada yarım pişecek kadar pişiriyoruz
bifteklerin bir yüzü pişmeye başladı
dediğimiz gibi yarım pişirdik, çeviriyoruz
artık tereyağın sırası yavaş yavaş geliyor
tereyağını da ilave ediyoruz
kağağı kapatıp, 15 dakika orta ateşte pişiriyoruz
etimiz yarım olarak pişti, şimdi ateşi kapatıyoruz
artık yavaş yavaş Ankara tavayı topluyoruz
eti fırın ısısına dayanıklı bir kaba yan yana sıralıyoruz
üzerine soğanı da dökelim
çünkü biliyorsunuz yağsız pilav Türk mutfağında olmaz
şimdi üzerine son olarak karabiber ve tuz ekeceğiz
şimdi biraz da tuz ilave edelim
pirincimizi ıslatmadık ama bol suyla yıkadık ve süzdük
bu yüzden etsuyu miktarı 5 bardak
ama eger ıslatsaydık daha da düşecekti
ve şimdi düzeltelim
biraz daha tuz serptikten sonra...
et suyumuzu gezdiriyoruz
şimdi üzerine kapak kapatabiliriz, alüminyum folyo kapatabiliriz
ya da ıslattığımız yağlı kağıdı kapatabiliriz
ıslattık, sıktık, şimdi üzerini örtüyoruz
fırını da bu arada 180 derecede ısıttık
Ankara tavamızı veriyoruz, en az yarım saat pişiyor
Ankara tava fırından çıktı
yarım saat üzerindeki kağıdı hiç açmadık, demlendirdik
şimdi kağıdı alıyoruz
pirinçler güzel şişmiş
etiyle birlikte servis tabağına aktarıyoruz
Ankaralılar gerçekten ağızlarının tadını biliyorlar
muhteşem bir lezzet
artık sofraya götürebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Kızılcahamam ilçesinin tarifiyle...
güzel bir "Ankara Tava" tarifi paylaştık
en kısa sürede deneyin, Ankara'yı ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayın
hoşçakalın...
