Analı Kızlı
2 su bardağı köftelik
bulgur
2 adet
soğan
250 gr.
kuzu kıyması
1 su bardağı haşlanmış
nohut
150 gr. tereyağı
3
yemek kaşığı
biber salçası
2 tatlı kaşığı kara
biber
2 tatlı kaşığı kimyon
1 lt. et suyu
Un
Tuz
Köftelik
bulgur bir kaba konulur. Aynı miktarda sıcak su üstüne döküldükten sonra kabın kapağı kapatılıp
bulgur soğuyuncaya kadar bekletilir. Bir tavada tereyağı ve kıyma kavrulur. Kavrulan karışıma bir
yemek kaşığı
salça, bir tatlı kaşığı kara
biber, bir tatlı kaşığı kimyon ve tuz eklenilir. Soğanlar kızarınca altı kapatılır. Soğuyan
bulgura rendelenmiş
soğan, bir tatlı kaşığı
salça, bir tatlı kaşığı kara
biber, bir tatlı kaşığı kimyon ve tuz eklenip yoğrulur, yarısından küçük, yarısından büyük köfteler yapılır. Un, sararana kadar kavrulduktan sonra bir
yemek kaşığı
salça, tuz ve et suyu eklenir. Nohutlar, hem iri, hem de küçük
bulgur köfteleri ve unlu karışım; kaynadığı zaman et suyuna eklenir. Bulgur köfteleri suyun üstüne çıkana kadar kaynatılır.