Analı Kızlı Köfte
400 gr kıyma yağsız
1 su bardağ ince bulgur
4 su bardağı orta bulgur
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
300 gr orta yağlı kıyma
8 adet soğan
1 yemek kaşığ biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 paket sana
1 bardak nohut
Oncelikle ic malzemesini hazirlamak icin soganlari yemeklik dogruyoruz, Margarin ve sivi yag ile soganlari pembelesene kadar kavuruyoruz. Daha sonra kiymayi ekleyip, kiyma tam pisene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Ocaktan alip tuzunu ve karabiberini ilave ediyoruz. Ic malzemesinin soguk hatta donmus olmasi gerekli. O nedenle ic malzemesini onceden hazirlayip buzdolabinda donduruyoruz.Bulgur, tuz ve kiymayi karistirip azar azar su ilave ederek hamur hazirliyoruz. Hamuru yogurmasi en az 45 dakika kadar olmali cunku ancak bu sekilde bulgurlarin sisip kiyma ile butunlesmeleri saglaniyor.Eger hamur kolayca icli kofte seklinde oyulabiliyorsa, hamurun kivami tam olmus demektir. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar kopararak, oyuyoruz. Icine kiymali ic malzememizden koyup elimizde kapatiyoruz. Bu isleme ic malzemesi bitene kadar devam ediyoruz. Kalan hamuru nohut buyuklugunde yuvarliyoruz.Büyük bir tencerede 1 adet soğanı kavuruyoruz..içine salça ekleyip,suyuda ilave ediyoruz..içine öceden haşlanmış nohutuda ekliyelim salcali suyumuzu hazirliyoruz.yeteri kadar tuzunuda ilave edip analarını ve kızları koyup haşlıyoruz servise hazır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 17.04.2024
