Analı Kızlı (Gaziantep)
500 gr çiğköftelik kıyma
250 gr az yağlı kıyma
1 kg kemikli
kuzu eti
100 gr iri çekilmiş
ceviz
300 gr
nohut
½ kg köftelik
bulgur
3 adet büyük
soğan
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet
limon
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
Akşamdan ıslatılmış
nohut, et,
biber,
domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 adet
soğanı bir tencereye alın. Üzerini kapatacak kadar su ve tuz ilave ederek pişirin. Başka bir kapta az yağlı kıymayı suyunu bırakıncaya kadar kavurun. Küp şeklinde kesilmiş 2 adet
soğanı da kıymaya ilave ederek kavurmaya devam edin. Tuz, kara
biber ve
cevizi ilave edin ve soğumaya bırakın. Çiğköftelik kıyma, ince
bulgur, tuz ve kara
biberi az su ilavesiyle macun kıvamına gelecek şekilde yoğurun. Hazırladığınız bu harcın bir kısmını ayırdıktan sonra misket büyüklüğünde köfteler yapın. Kalan kısmından
ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak içini oyduktan sonra içli köfte yapar gibi içine
cevizli harçtan ilave ederek kapatın. Köfteleri bir süzgece alın. İçinde su kaynayan bir tencereye bu süzgeci yerleştirin. Bir süre haşladıktan sonra, daha önce hazırlamış olduğunuz
salçalı et suyuna süzerek alın. 2
limonun suyunu sıkın. Tereyağını eritin, naneyi yağda biraz çevirin ve yemeğinizin üzerine döktükten sonra servis yapın.
ML® Analı Kızlı için tıklayın