Analı Kızlı Çorbası
Çorbası için:
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
150 gram iri doğranmış kuşbaşı et
1
yemek kaşığı
biber salçası
4 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı nar ekşisi
5
yemek kaşığı
limon suyu
1,5 su bardağı haşlanmış
nohut
1,5 tatlı kaşığı tuz
Hamuru için:
2,5 su bardağı ince
bulgur
1 su bardağı irmik
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 adet
yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
1/2 adet
soğan
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
250 gram kıyma
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Soğan ve
zeytinyağını tavaya alın. Güzelce kavurun.
Ardından kıymayı ilave ederek 12-15 dakika kısık ateşte pişirin. Arada açıp karıştırın.
Ardından
salça, tuz ve baharatlarını ilave ederek ocaktan alın.
Derin bir kabın içine irmik, köftelik
bulgur ve sıcak suyu alın. Üzeri kapalı bir biçimde 15 dakika dinlendirin.
Ardından tüm malzemeleri içerisine
koyun ve güzelce yoğurun.
Hamur kıvam aldığında ikiye bölün.
Elinizi suyla hafifçe ıslatın. Bir parçasını minik içli köfteler biçimine getirin. İçlerini hazırladığınız kıymalı harçla doldurup kapatın.
Diğer bölümünü de minik köfteler halinde yuvarlayın.
Zeytinyağı,
salça ve etleri kavurun. Kapağı kapalı bir biçimde 12- 15 dakika pişirin.
Açıp içerisine suyu ilave edin. Nar ekşisini de ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Ardından köfteleri ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Haşlanmış
nohut, tuz ve
limonu da ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Ardından ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin.