Analı Kızlı Çorba
https://annevebebek.gov.tr
Dış köftesi için:
1, 5 su bardağı ince
bulgur
1
yumurta
Tuz
3
yemek kaşığı un
Islatmak için ılık su
İç malzemesi:
200 gram kıyma
1 orta boy
soğan
Toz
biber
Tuz
Kara
biber
1 su bardağı haşlanmış
nohut
200 gram haşlanmış et
1
yemek kaşığı
domates salçası
Sıvıyağ
Tuz
Bulguru az bir ılık su ile ıslatıyoruz biraz yumuşayınca
salça ve tuzunu koyum elimizi ıslatarak yoğuruyoruz, hamur kıvama gelmeye başlayınca
yumurta ve unu ekleyip kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Daha sonra
soğan ve kıymayı bir tavada kavuruyoruz indirmeden kara
biber tuz ve toz
biber ekleyip altını kapatıyoruz ve soğutuyoruz. Bulgurdan yaptığımız hamurdan küçük parçalar alıp içli köfte gibi açıp içine hazırladığımız kıymadan koyup kapatıyoruz.
Hazırladığımız kıyma bitene kadar böyle yapıyoruz hamurun kalanını boş küçük köfteler yapıyoruz, yaptığınız köfteleri kaynayan suda haşlıyoruz, (suyun içine yarım
limon suyu ve tuz ekleyin ki köfteler açılmasın). Bir tencereye biraz sıvı yağ ve
salça koyup biraz soteleyip haşladığımız et ve
nohutu ekliyoruz üzerine et suyu koyup özleşene kadar kaynatıyoruz içine haşladığımız köfteleri atıp bir taşım daha kaynatıp kapatıyoruz.