Am
erikan Servis Kuveri
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Am
erikan servisi Kanada ve Am
erika'da yoğun bir şekilde uygulanmakta olup ikinci dünya savaşından sonra da Avrupaya yayılmıştır. Temel özelliği zamandan tasarruf sağlanmasıdır. Çok yetenekli ve bilgili personele ihtiyaç yoktur.
Klasik Am
erikan kuveri restoranın özelliğine göre alakart kuverdir. Ancak servis tabağı yerine kumaş peçete vardır. İçecek siparişinde konuğa kahve içip içmeyeceği sorulur.
Kahve içecekse kahve fincanı ile kuver tamamlama yapılır. Yemekle birlikte kahve servis edilir.
Bu servisin usulünde masa üzerinde masa örtüsü, kapak yerine ise Am
erikan peçete kullanılır. Bazı işletmelerde masa örtüsü de kullanılmaz. Cilalı ve ahşap masa üzerine açılan Am
erikan peçetesi kullanılır. Bu hem temizlik, hem de maliyetlerin azaltılması açısından günümüzde uygulanan bir kuver hazırlama usulüdür.
Ekmek tabağı normalde çatalın solunda dururken bu serviste çatalın hemen önünde durmaktadır.
