Aşçının itina ile hazırlamış olduğu ve mutfakta uzun süre çalışmalardan sonra elde edilen sanat gösterisi, davetlilerin dikkatini çekmeğe yardım eden bir sistemdir. (Balık, Tavuk, sanatlı olarak hazırlanmış et yemekleri veya zevkle tabağa yerleştirilmiş tatlılar).
Davetlilere gösterilmesi için önce davet masasının üzerine dikkati çekme, iştahı artırma, sanat teşhiri nedeni ile bir kaç dakika masada bırakılır. Kaldırılarak ayrı bir servis masası üzerinde kesilerek servis tabaklarına ve böylece davetlilerin önlerine konur. Bu tip servisde tek tabaklar halinde yemek servisi yapılır, davetlilerin sağ tarafından verilir (tek tabak sisteminde servis daima sağdandır).
Yemek dolu tabak sağdan kirli tabak yine sağdan alınır.
|
