Alman Usulü Bonfile
4 bonfile (kalınca kesilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 iri yeşil dolmalık
biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri temizlenmiş ve ince dilimlenmiş)
1 iri kırmızı dolmalık
biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri temizlenip ince dilimlenmiş)
250 gr ufak
mantar (temizlenip ince dilimlenmiş)
200 gr (1 su bardağı) et suyu
150 gr (3/4 su bardağı) acı
krema
Bonfileleri tuz ve kara
biberin yarısıyla iyice ovunuz. Büyük bir tavada tereyağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca bonfileleri koyup kalan tuz ve
biberi serpiniz: bonfilelerin her iki yanlarını 2'şer dakika kızarttıktan sonra ateşin altını kısarak 2'şer dakika daha kızartınız. (Bu süre içinde etler az pişmiş olacaktır, daha çok pişmiş arzu ederseniz 2'şer dakika daha kızartınız.) Etleri servis tabağına alınız. Sosun hazırlanması süresince etleri bir servis tabağında sıcak bir yerde bekletiniz.
Sosu için
sarımsak, yeşil
biber ve kırmızı
biberi tavaya koyup, devamlı karıştırarak 5 dakika kızartınız. Mantarları ekleyip 2 dakika daha kızartarak et suyunu tavaya dökünüz. Ateşin altını açıp, karışımı üçte biri azalana kadar kaynatınız. Ateşi kısıp, acı
kremayı dökerek devamlı karıştırırken 2 dakika daha pişiriniz.
Pilavı servis tabağının kenarına yerleştirip, sosu etlerin üstüne dökerek hemen servis ediniz.
Not: Alman usulü bonfile pilav ile birlikte servis edilir.