Ali Nazik Kebabı
Neslişah Demirci
6 adet patlıcan
250 gram kıyma
2 adet domates
1 adet sivribiber
1 adet küçük soğan
1 kase yoğurt (süzme olursa daha iyi olur)
1 tatlı kaşığı pul biber
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Patlıcanları ocakta közleyin. Közlediğiniz patlıcanları soğuyunca kabuklarını soyup doğrayın. Çukur bir kaba alıp tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Soğanı küçük küçük doğrayın. Biberlerin çekirdekli kısımlarını bıçak yardımıyla ayıklayıp küçük küçük doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Tavayı ocağa alıp ısıtın. Isınınca zeytinyağı, tereyağı, doğradığınız biber ve soğanları ekleyip 1-2 dakika kavurun. Kıymayı ekleyip 4-5 dakika daha rengi kahverengileşinceye kadar kavurun. Tuz, domatesler ve pul biberi ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Kaptaki yoğurdun üzerine sarımsakları rendeleyin, çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın. Doğradığınız közlenmiş patlıcanları ilave edin ve tekrar karıştırın. Tabağa alıp üzerine kavurduğunuz kıymayı yerleştirin. Dilerseniz üstüne tereyağı ve pul biber sosu yaparak servis edebilirsiniz.
