ALEVLİ DANA BÖBREĞİ (FRANSA)
DANTE ROGNONS DE VEAU FLAMBE
4 kişi için MALZEME :
2,5 adet
dana böbreği
1 çorba kaşığı tepeleme dolu yağ
10 adet tane kara
biber
1.5 tatlı kaşığı tane kara
biber
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış arpacık
soğanı, yoksa
soğan
1/2 su bardağı ince dilimlenmiş
mantar
2 kahve fincanı taze
krema
1/2 su bardağı sos krem
YAPILIŞI :
Hafif yağlarını alarak
böbrekleri yarım santim kalınlığında dilimleyiniz.
Tane kara
biberleri eziniz,
böbrekleri ezilmiş
bibere hafifçe bulayıp tuzlayınız.
Davetlinin önünde tavayı kızdırıp içine yağı
koyunuz, yağ kızarınca
böbrekleri ilâve ediniz.
Üçer dakika alt üst pişirip
soğanı ilâve ederek tekrar alt üst çevirip
böbrekleri bir kaba çıkarıp
mantarı tavaya ilâve ederek bir iki dakika kavurunuz.
Kremasını ve sos kremi ilâve edin, iki dakika kaynatınız.
Alt üst çevirerek sosa bulayıp ateşten alınız ve servis ediniz.