Alca Pilav (Aydın)
Duru
nohut 1/2 su bardağı
Tavuk suyu 3 su bardağı
Duru Pilavlık Bulgur 1 su bardağı
Duru Pirinç 1 su bardağı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Tereyağı (erimiş) 8
yemek kaşığı
Kara
biber 1 tatlı kaşığı
Nohut yıkanır,akşamdan 1su bardağı su ile ıslatılır ve ertesi gün 1 su bardağı su daha ilave edilerek basınçlı tencerede haşlanır yada
tavuk ile birlikte haşlanabilir. Tavuk suyu kaynatılır. Bulgur,
pirinç; tuz ve
nohut ilave edilir. Önce orta, sonra hafif ateşte pişirilir. Pirinç ve
bulgur suyunun çekip göz olunca ocak kapatılır.Yağ eritilerek pilavın üzerine dökülür, peçete örtülür ve tencerenin kapağı kapatılarak 20 dakika demlendirilir. Üzerine kara
biber ekilerek servis yapılır(K.K.Ekiz)
NOT: Tarif, Aydın yöresinden alınmıştır. Yörede, özel günlerde (anma, ölüm, yıl dönümü, adak. v.b) pişirilip, yufka ekmeği içine bir miktar pilav, üzerine bir parça
tavuk eti konup pohça gibi sarıalrak komşulara dağıtılmaktadır. Alca pilaviSivas yöresinde "
pirinçli Bulgur" adındadır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen/alca-pilav-aydin-45712.jpg)