Alabalık Dolması (Ankara)
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 adet orta boy alabalık
2 adet mantar
1 adet küçük kuru soğan
1 adet sivri biber
2 adet domates
1 adet kırmızı dolma biber
1 iri diş sarımsak
1/3 maydanoz,
2 çorba kaşığı tereyağ,
1 çorba kaşığı kaşar rendesi
1/2 limon suyu
Tuz
Karabiber
Aysberg
Balık, temizlenip pulları kazınır. Karnı yarılıp içi tuzlanarak biberlenir. Balığın her iki tarafı da teflon tavada tereyağ ile hafifçe kızartılır. Sebzelerin hepsi küp küp doğranır, tuzlanıp limonlanır. Hazırlanan karışım, balığın karnına doldurulur.
içi doldurulan alabalık, önceden yağlanmış tepsiye konulur, (iç harcının dökülmemesi için) Balığın ortasından maydanoz sapı ile bağlanır.
200 derece ateşte 30-35 dk. kızartılır, fırından alınıp üzerine kaşar rendesi serpilir.
Tekrar fırına verilerek kaşarın erimesi sağlanır. İri doğranmış aysberk ve maydanozla servis yapılır.
