Alabalık- Çin usulü
MALZEMELER
4 adet alabalık (yaklaşık 1 kg)
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 demet taze soğan
10 adet mantar
1 parça taze zencefil (1/2 kibrit kutusu büyüklüğünde)
1 adet yesil sivri biber (küçük boy)
2 çorba kaşığı soya sosu
YAPILIŞ TARİFİ
Balığı boylamasına fileto çıkarın. Her iki yanını tuz ve karabiberleyip 20
dakika kadar dinlendirin.
Balıkların tamamını alabilecek ve üstünü kapabilecek büyüklükte
aluminyum folyoyu fırın tepsisine serin. Hafif yağlayıp balık filetolarını
yerleştirin. Bu arada fırını 180 derecede ısıtın.
Bir tavada yağı kızdırın. Taze soğanı yaklaşık 2.5 cm boyunda doğrayın,
sonra her parçayı boylamasına dörde bölün. Yeşil birerin kapağını kesin,
çekirdek yuvalarını çıkarıp,aynen soğanlar gibi, 2.5 cm boyunda ince
şeritler halinde doğrayın. Mantarları da büyüklüklerine göre ikiye veya
dörde bölün. Zencefili küçük parçalar halinde doğrayın. Tamamını tavaya
koyun, soya sosunu da ilave edip 5 dakika kadar çevirerek
kızartın.
Karışımı folyadaki balıkların üzerine eşit tarzda dökün, folyonun üstünü ve
kenarlarını kapatıp fırında 45 dakika pişirin.
Folyolardan çıkarıp tabaklara alın ve sıcak servis yapın.
