Ağa Lokması
Kullanılacak malzeme: 1/2 kg üryani eriği, 100 gr badem içi, 4 büyük boy patates, 200 gr un, 125 gr margarin, 1 yumurta, 125 gr tozşeker, 50 gr kurutulmuş ekmek tozu, 1 tutam tuz, 1 tatlı kaşığı tarçın.
Yapılışı: Patatesler iyice yıkandıktan sonra kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Kabukları soyulup ezilerek püre haline getirilir. Un elenerek hamur yoğurma mermerinin üzerine yayılır. Patates püresi, 1 tutam tuz ve yumurta katıldıktan sonra yoğurularak hamur haline getirilir. Erikler ılık suda yumuşatılarak çekirdekleri çıkarılır ve içlerine birer badem yerleştirilir. Hamur, merdaneyle 2-3 mm kalınlığında açılır ve eriği saracak büyüklükte parçalara bölünür. Bu parçalara birer bademli erik konulup uçları birbirine yapıştırılarak kapatılır. Bütün erikler birer hamur parçası içine kapatıldıktan sonra kaynar tuzlu suyun içine atılır. Hamurlu erikler 5 dakika kadar kaynatıldıktan sonra kevgirle suları süzülerek kaptan çıkarılır ve ısıya dayanıklı bir kaba dizilir. Üzerlerine tarçın ve tozşeker serpilir. Margarin eritilir, üzerine kurutulmuş ekmek tozu dökülüp karıştırılır. Bu karışım erikli hamurların üzerine gezdirerek dökülür. Kap kızgın fırına sürülür ve fırının ısısı orta dereceye getirilir. Hamurların üzeri pembeleşince fırından çıkarılıp servis yapılır.
