Ağa Lokması
Kullanılacak malzeme: 1/2 kg üryani eriği, 100 gr
badem içi, 4 büyük boy
patates, 200 gr un, 125 gr margarin, 1
yumurta, 125 gr tozşeker, 50 gr kurutulmuş ekmek tozu, 1 tutam tuz, 1 tatlı kaşığı tarçın.
Yapılışı: Patatesler iyice yıkandıktan sonra kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Kabukları soyulup ezilerek püre haline getirilir. Un elenerek hamur yoğurma mermerinin üzerine yayılır. Patates püresi, 1 tutam tuz ve
yumurta katıldıktan sonra yoğurularak hamur haline getirilir. Erikler ılık suda yumuşatılarak çekirdekleri çıkarılır ve içlerine birer
badem yerleştirilir. Hamur, merdaneyle 2-3 mm kalınlığında açılır ve eriği saracak büyüklükte parçalara bölünür. Bu parçalara birer
bademli
erik konulup uçları birbirine yapıştırılarak kapatılır. Bütün
erikler birer hamur parçası içine kapatıldıktan sonra kaynar tuzlu suyun içine atılır. Hamurlu
erikler 5 dakika kadar kaynatıldıktan sonra kevgirle suları süzülerek kaptan çıkarılır ve ısıya dayanıklı bir kaba dizilir. Üzerlerine tarçın ve tozşeker serpilir. Margarin eritilir, üzerine kurutulmuş ekmek tozu dökülüp karıştırılır. Bu karışım
erikli hamurların üzerine gezdirerek dökülür. Kap kızgın fırına sürülür ve fırının ısısı orta dereceye getirilir. Hamurların üzeri pembeleşince fırından çıkarılıp servis yapılır.