Adaçaylı Kaz Ciğerli Tortellini
250 gram ince buğday unu
50 gram durum buğdayı (sert buğday unu)
4 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
Tuz
200 gram haşlanmış patates
150 gram konserve kaz ciğeri
4 yaprak taze adaçayı
80 gram rendelenmiş parmesan peyniri
40 gram margarin
6 adet taze adaçayı
10 gram file badem
Hamur için iki çeşit unu karıştırıp toplayın. Unu havuz şeklinde açıp ortasına 3 adet yumurta ve 1 adet yumurta sarısı ekleyin. Hamuru yoğurup buzdolabında 1 saat dinlendirin. Harç için haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup ezin. Yağ ile birlikte ince doğranmış adaçayı ile eritin. Kaz ciğeri parçaları ile yüksek ateşte soteleyin. Hazırladığınız karışımı patateslerin üzerine ilave edip karıştırın ve bir tutam tuz ile tatlandırın. Hamuru unlu bir tezgaha yayıp kenarları 7 cm olan karelere bölün. Üzerine yumurta sürüp hazırladığınız harçtan küçük toplar yerleştirin. Kenarlarını kapatarak üçgen katlayın. İki ucunu ortaya doğru katlayarak oluşturduğunuz tortellinileri kaynayan suya 1 çorba kaşığı tuz ekleyerek 5 dakika pişirin.
Sos içinyağı taze adaçayı ve file bademle eritin. Tortellinilerin üzerine sosu dökün ve rendelenmiş parmesan peyniri ile servis yapın.
