ADA KEKİ (İngiliz)
250 gr (1 su bardağı) + 1 tatlı kaşığı margarin
250 gr (1 su bardağı) kabaran cinsten böreklik un
250 gr (1 su bardağı) + 1 çorba kaşığı toz şeker
5 yumurta
1 limon kabuğu rendesi
yarım limonun suyu
3 adet limon kabuğu şekerlemesi
Önce fırınımızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız.
15 cm çapında bir kek kabını 1 tatlı kaşığı margarin ile yağlayıp 1 çorba kaşığı un serptikten sonra, silkeleyerek fazlalık unu dökünüz ve kabı bir kenara bırakınız.
Geri kalan yağ ve 250 gr şekeri, orta boy bir kapta tahta kaşıkla pürtüksüz ve hafif bir krema kıvamına gelene kadar çırpınız. Yumurtaları, birer birer ve her yumurta ile bir çorba kaşığı un ekleyip karıştırarak, kremaya yediriniz.
Madenî bir kaşıkla geri kalan unu ekleyip, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu karıştırınız.
Büyük bir kaşıkla, karışımı hazırlanmış kek kabına boşaltıp, üstüne geri kalan 1 çorba kaşığı toz şekeri de serptikten sonra fırına sürerek, 30 dakika pişiriniz.
Keki fırından alıp, üstüne limon kabuğu şekerlemesini yerleştiriniz. Tekrar fırına sürüp 45-50 dakika daha, bir bıçak batırıldığında temiz çıkana kadar pişiriniz.
Keki kalıptan alıp, daha sonra servis etmek üzere soğumaya bırakınız.
Not: Bu eski İngiliz kekinin üstü limon kabuğu şekerlemesiyle süslenirse, görünüşü daha güzel olur.
