Acur Dolması
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 4 kalın salatalık veya acur, 2 parça gravyer
peyniri, 2-3 yaprak fesleğen, 4 ançuez filetosu, 200 gr tulum
peyniri, 2 çorba kaşığı
zeytinyağı, 1 çorba kaşığı
limon suyu, yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapılışı: Salatalıkların veya acurların kabuğu soyulduktan sonra uzunlamasına ortadan ikiye bölünür. Sonra çekıfdekli kısımlan oyularak kayık biçimine sokulur. Tuzlanıp, bir tabağa ters olarak yerleştirilir ve buzdolabına konur. Ançuez filetoları güzelce yıkanmış fesleğen yapraklanyla birlikte iyice kıyılır. Tulum
peyniriyle gravyer
peyniri birlikte ezilerek karıştırılır. Sonra bu
peynirlerin içine kıyılmış ançuez karışımı katılır. İyice karıştırdıktan sonra acur veya hıyarlar doldurulur. Küçük bir kâsede tuz,
biber,
limon suyu ve
zeytinyağı iyice karıştırılır, acurlarm içine dökülür. Böylece servis yapılır.