Acur Dolması
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 4 kalın salatalık veya acur, 2 parça gravyer peyniri, 2-3 yaprak fesleğen, 4 ançuez filetosu, 200 gr tulum peyniri, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı limon suyu, yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapılışı: Salatalıkların veya acurların kabuğu soyulduktan sonra uzunlamasına ortadan ikiye bölünür. Sonra çekıfdekli kısımlan oyularak kayık biçimine sokulur. Tuzlanıp, bir tabağa ters olarak yerleştirilir ve buzdolabına konur. Ançuez filetoları güzelce yıkanmış fesleğen yapraklanyla birlikte iyice kıyılır. Tulum peyniriyle gravyer peyniri birlikte ezilerek karıştırılır. Sonra bu peynirlerin içine kıyılmış ançuez karışımı katılır. İyice karıştırdıktan sonra acur veya hıyarlar doldurulur. Küçük bir kâsede tuz, biber, limon suyu ve zeytinyağı iyice karıştırılır, acurlarm içine dökülür. Böylece servis yapılır.
