Açma Makarna
350 gram çok amaçlı beyaz un
150 gram sarı sert buğday unu veya makarnalık ince irmik unu
Yarım çay kaşığı tuz
5 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Servis için:
1 su bardağı ev yapımı domates sos veya yarım çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Unla irmiği karıştırıp içine yumurtaları kırın. Sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. İki bezeye bölüp, her birini yuvarlayın. Bir adet bezeyi merdane yardımıyla ve önlü arkalı ara sıra unlayarak inceltin. Diğer bezeyi de aynı şekilde hazırlayın. Hamurların üzerine un serpip, mutfak havlusu ile örtün ve 10-15 dakika oda ısısında dinlendirin. Hamurların üzeri yeteri kadar kuruyunca, üst üste koyup geniş ve gevşek bir rulo yaparak dilediğiniz kalınlıkta kesin. Şeritlere un serpip silkeleyin. Tuzlu kaynar suda 5-7 dakika haşlayıp servis tabaklarına alın. Üzerlerine domates sos gezdirin ya da parmesan serpip ılık olarak servis yapın.
