Acılı Ezme (Gaziantep)
4 adet olgun iri domates
1 adet közlenmiş kırmızı biber
2 adet acı sivri biber
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı margarin
1 tutam tuz
1 miktar acı pul biber
Domatesleri soyup ince kıyım halinde çok küçük doğrayın. Kuru soğanı ince kıyın. Sivri biberleri ikiye kesip saplarını ve çekirdekli kısımlarını ayıklayıp ince ince doğrayın. Közlenmiş biber, maydanoz, nane ve sarımsak dişlerini çok ince kıyın. Kıyılmış bütün malzemeyi derin bir kaseye alın. Sumak, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve eritilmiş margarin küçük bir kapta çırpıp salatanın üzerine pul biber serperek servis yapın. Dilerseniz nar ekşisini de dökebilirsiniz.
