Acılı Domates Sosu
5 kg.
domates
2 baş
soğan
5-6 diş
sarımsak
5-6 adet acı kırmızı
biber
1 tutam kara
biber
2 kaşık sirke
Tuz
1. Kabuklarını kolaylıkla soyabilmek için
domatesleri hafifçe çizerek kaynar suya atın.
2. 1-2 dakika sonra sudan çıkarıp kabuklarını soyun.
3. Sonrasında
domatesleri doğrayın.
4. Bir tencerenin içerisine birkaç kaşık sızma
zeytinyağı
koyun.
5. İnce kıyılmış
soğanları ve
sarımsakları
zeytinyağında birkaç dakika çevirin.
6. Doğradığınız acı
biberi ekleyin, üzerine
domatesleri ilave edin.
7. Baharatları da ekleyin ve kısık ateşe pişirmeye başlayın.
8. Arada tahta kaşıkla karıştırarak kıvam alıncaya kadar yaklaşık iki saat pişirin.
9. Defne yaprağını bir kaşık yardımı ile tencereden çıkarın.
10. Ocaktan indirmeden önce sirkeyi ilave edin.
11. Karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
12. Tüm sosu süzgeçten geçirerek ya da el blenderında çekerek homojen bir sos elde edin.
13. Sosu sterilizasyonunu yaptığınız kavanozlara dökün.
14. Çevreye bulaşmaması için geniş ağızlı bir metal huni kullanabilirsiniz. Kavanozun üzerinde 2 cm boşluk kalmalı.
15. Herhangi bir hava kabarcığı kalıp kalmadığını kontrol edin, varsa steril bir bıçak yardımıyla hava kabarcıklarını alın.
16. Bir kağıt peçete yardımıyla kavanozun ağzını temizleyin.
17. Kuru ve temiz kapakları sıkıca kapatın ve sayfa 108deki sterilizasyon işlemini uygulayın.
18. 6 ay-1 yıl serin ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz.