Acılı Ayran (Malatya)
Malatya Valiliği
1 demet pirpirim
5-6 tane acı arnavut
biberi
1
yemek kaşığı kırmızı pul
biber
1,5 kg
yoğurt
Tuz
Pirpirimi ayıklayın, yıkayın, bir çay bardağı su ile bir iki taşım kaynatın.
Süzgece boşaltarak süzün. Yoğurdu çırpın, içine aynı miktarda su karıştırarak ayran yapın.
Ayranın içerisine yıkanarak ikiye kesilmiş Arnavut
biberi, haşlanmış pirpirim, tuz ve kırmızı pul
biber ilave ederek karıştırıp iki gün bekletin. Böylece
biberin acısı ve pirpirimin mayhoşluğu ayrana geçmiş olur.
Süzün ve soğuk olarak için.
Not: Acılı ayran,
yemeklerin yanında içilebileceği gibi meşrubat olarak da tüketilen bir içecek türüdür.