Açık Mantı
2
yumurta
1 çay bardağı
süt
Aldığı kadar un
200 gram kıyma
1 kaşık sıvıyağ
1 kaşık terayağı
1 kase
sarımsaklı
yoğurt
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
Yumurta ve
sütü derin bir kabın içinde çırpın. Aldığı kadar unu ilave edip yoğurun. Poğaça hamuru kıvamına gelince
yumurta iriliğinde bezeler koparıp, unlanmış bir zeminde mantı yufkası kalınlığında açın. Yufkaları temiz bir bez üzerine serip, hafifçe kuruyana dek bekletin. Sonra 1 cm'lik şeritler halinde keserek küçük kareler elde edin ve biraz daha kurumalarını sağlayın. Tencerede suyu kaynatıp, üzerine sıvıyağ ve tuzu ekleyin. Hamurlan ilave edip, yumuşayana dek haşlayın. Biraz sulu kalacak şekilde, haşlanan hamurları servis tabağına aktarın. Üzerine
sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Kıymayı tereyağında kavurup üzerine kara
biber, kırmızı
biber ve tuz ekleyerek karıştırın. Kavrulan kıymayı yoğurdun üzerine gezdirin.