Acı
badem Kurabiyesi
Tuğrul Şavkay
500 gr. kuru
fasulye (ayıklanmış)
150 gr. tatlı
badem (haşlanarak kabukları soyulmuş)
200 gr. acı
badem (haşlanarak kabukları soyulmuş)
6 adet
yumurta
250 gr. tozşeker (1 su bardağı)
90 ml. soda (6 çorba kaşığı)
3 adet
yumurta akı
Kuru
fasulyeleri bir gece öncesinden suya koyup, şişmeye bırakın. Fasulyeleri yumuşayıncaya kadar bol su ile haşlayıp, süzün ve kabuklanın soyun. Hiç pütür kalmayıncaya kadar havanda dövün.
Fırınınızı 180°C’ye getirip ısıtın. Bademlerin birazım süslemek için ayırıp, kalanını ayrı ayrı dövün ya da robotta çekin. Yumurtaları köpürünceye kadar şeker ile çırpın. Bademleri, ezilmiş
fasulyeleri ve
yumurtayı karıştırarak bir hamur yoğurun. Yoğurmayı kolaylaştırmak için biraz soda ekleyin.
Bir fırın tepsisini yağlayıp, kurabiye hamurundan
ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak tepsiye dizin. Her kurabiyenin ortasına bir tane soyulmuş
badem koyup, biraz bastırın. Üzerlerine
yumurta akı sürün. Tepsiyi fırına yerleştirip, üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirdikten sonra fırından alın.
Soğuyunca ta
baklara aktararak servis yapın.