Gerek kuru. gerek taze acı sivribiberleri kullanırken bazı noktalara dikkat etmek gerekir. Acı sivribiberin etli bölümündeki ve tohumlarındaki uçucu yağlar, deriyi ve gözleri yakabilir; bu yüzden lastik eldiven kullanılması önerilir. Bununla birlikte, en iyisi, acı sivribiberle çalışırken, elleri yüze, dudaklara ve gözlere dokundurmamaya dikkat etmektir.
Taze acı sivribiber, yaklaşık bir saat kadar tuzlu suda bırakılıp ıslatılırsa. yakıcı özelliğinin bir bölümünü yitirir. Taze acı sivribiber yerine konserve ya da turşusu kullanılırsa, tuzunu bırakması için uzunca bir süre soğuk su içinde bekletmek gerekir.
|
