Acı Badem Kurabiyesi (görsel)
Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar, sevgiler
bu bölümde genelde pastanelerde görmeye alışık olduğumuz...
güzel ve geleneksel bir tarif paylaşacağız
"Acı Badem Kurabiyesi"
ama herzaman olduğu gibi önce malzemeler
1 su bardağı soyulmuş badem (yaklaşık 180 gram)
1 su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta akı
ve 5-6 adet acı badem
üzeri için; badem
biz acı badem kurabiyesi için ön hazırlık yaptık
bir gün önceden bademin iç kabuklarını çıkarttık
serdik ve biraz kurumasını sağladık
iç kabuklarını nasıl çıkarttık?
kaynayan suya attık, 2 dakika kadar haşladık
baş parmağımızı öne arkaya iterek sıyırdık
oldukça da kolay bir işlem
bu şekilde
şimdi bir blendır yardımıyla...
bademleri un kıvamına gelene kadar çekeceğiz
küçük parçalar halinde yapacağız
bu şekilde devam edeceğiz
şimdi iki adet yumurta akını...
ve 1 su bardağı pudra şekerini tencereye alıyoruz
kısa süre karıştırıyoruz
bu kadar karıştırmadan sonra...
toz bademleri de ekleyelim...
biraz daha karıştıralım
bu kadar karıştırmak yeterli
şimdi tencereyi kısıktan biraz daha harlı ateşe yerleştiriyoruz
ama çok harlı değil, kendini gösterecek
aslında bunu parmak testiyle tam ısındığını anlayacağız
ve hemen ateşten alacağız
karışım kendini bırakmaya başladı
bakın şimdi daha rahat karıştırıyoruz
şöyle bir parmak testi yapalım
parmağımızın dayanabileceği sıcaklık olacak
daha ılık, çok az daha pişirmemiz gerekiyor
bir daha kontrol edelim
evet tam olmuş, artık kapatıyoruz
ve tencerede soğuması için bir süre bekliyoruz
karışımımız soğudu
kaşıkla da koyabiliriz, böyle bir krema pompası da kullanabiliriz
dolduracağız
şimdi pompanın üstünü kapatalım
pompayı güzelce kapattık
kaşıkla da yapabiliriz dediğim gibi
şimdi düzgün bir şekilde yağlı kağıt serdiğimiz...
kağıda aralık vererek bırakıyoruz
sonuncu kurabiyeyi de yaptık
fırını bu arada yaktık, 140 - 150 dereceye ayarladık
üzerlerine birer bütün badem yerleştiriyoruz
şimdi dediğimiz gibi, tepsimizi 140 - 150 derecede fırına veriyoruz
kapağını kesinlikle açmıyoruz
piştiğini camdan takip edeceğiz
acı badem kurabiyesini fırından aldık
en az 50 dakika pişireceğiz bunu da söyleyelim
ağır ısıda
şimdi artık servise sunabiliriz
ılık olarak da tüketebiliriz
çünkü soğuyunca biraz sertleşiyor
ısırdığınız zaman içinin yumuşak olduğunu farkedeceksiniz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
geleneksel, eski, fakat hiç bir zaman eskimeyen...
bir tarif paylaştık "Acı Badem Kurabiyesi"
en kısa sürede deneyin ve bizleri hatırlayın
hoşçakalın...
