Abant Kebabı (Bolu)
4 adet bostan
patlıcanı
2 adet orta boy
soğan
800 gr. kuşbaşı doğranmış et
1 paket kültür
mantarı
2 adet orta boy
domates
3-4 adet sivri
biber
3-4 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Kekik
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Kızartmak için;
Sıvıyağ
Üzerine;
Domates
Biber
Kaşar dilimleri
Patlıcanlar alacalı soyulup ortadan ikiye kesilir. İç kısımları bıçakla oyularak kayık şekli alması sağlanır. Tuzlu suda yarım saat bekletilip, yıkananır ve kurulanır. Kızgın yağda arkalı önlü kızartılır ve fazla yağları kağıt havlu ile alınır. Tencereye sıvıyağ alınıp, etler eklenir. Etler suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Yemeklik doğranmış
soğanlar ve minik doğranmış
sarımsaklar eklenir. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Küp doğranmış
domates ve minik doğranmış
biberler eklenir. Baharatlar da eklenip bir süre kavrulur ve üzerine çıkacak kadar su eklenip, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Mantarlar
limonlu suda haşlanıp, dilimlenir. Haşlanan
mantarlar etli karışıma eklenip karıştırılır, tuzu ayarlanır. Etli harc fırın kabına yerleştirilen
patlıcanların içine doldurulur. Üzerlerine
domates,
biber ve kaşar dilimleri yerleştirilir. Yemeğin suyuna gerekirse biraz daha su eklenip fırın tepsisine dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Sıcak servis yapılır.