2 Renkli Zencefilli Kurabiye
https://www.elele.com.tr
Zencefilli bisküvi için:
175 gr tam buğday unu
1 tutam tuz
1/4 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı toz
zencefil
65 gr tuzsuz tereyağı
75 gr pudra şekeri
1 çırpılmış
yumurta sarısı
30 ml akçaağaç şurubu
Kakaolu bisküvi için:
175 gr tam buğday unu
1 tutam tuz
1 çay kaşığı karbonat
25 gr
kakao
75 gr tuzsuz tereyağı
75 gr esmer şeker
1 çırpılmış
yumurta
Zencefilli hamur için un, karbonat, tuz ve
zencefili geniş bir kaseye eleyin. Tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla unlu karışım ince ekmek kırıntılarını andırana kadar yoğurun. Pudra şekeri, akçaağaç şurubu ve
yumurta sarısını ekleyerek sert bir hamur yoğurun. Alüminyum folyoya sarın ve 30 dakika buzdolabında soğutun. Kakaolu hamur için un, tuz, karbonat ve
kakaoyu geniş bir kaseye birlikte eleyin. Tereyağını unlu karışıma ekleyip yoğurun. Esmer şeker ve
yumurtayı ilave ederek sert bir hamur elde edin. Hafifçe yoğurun alüminyum folyoya sarıp 30 dakika buzdolabında soğutun. Kakaolu hamuru unlu bir yüzeyde 28 cm boyunda 4 cm eninde ve 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Zencefilli hamurun yarısına da aynı işlemi uygulayın. Bir bıçak kullanarak her ikisini yedi adet uzun ve ince şerit biçiminde kesin. Şeritleri tercihen bir
kakaolu bir
zencefilli olarak yan yana
koyun. Kalan
zencefilli hamuru 2 cm genişliğinde ve kestiğiniz şeritlerin uzunluğunda bir
sosis biçiminde yuvarlayın. Bu hamuru yan yana dizdiğiniz şeritlerin ortasına
koyun. Şeritleri yan yana dizerek oluşturduğunuz hamuru ortaya koyduğu
muz sosis şeklindeki hamurun çevresine sarın ve çevresini tamamen kuşatacak şekilde dikkatlice bastırın. Kalan
kakaolu hamuru 28x13 cm ölçülerinde bir dikdörtgen biçiminde açın. Kakaolu hamuru şerit hamuru kuşatacak biçimde çevresine
koyun ve dikkatlice bastırın. 30 dakika buzdolabında soğutun. Fırını önceden 180 dereceye ayarlayın. Geniş bir fırın tepsisini yağlayın. Zencefilli bisküvi rulosunu ince dilimler halinde kesin ve fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Kenarları kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 3 dakika fırın tepsisinde bekletin, sonra tamamen soğuması için bir tel ızgaranın üzerine alın. Soğuyunca servis yapın.