ZEYTİNYAĞLI PIRASA
Malzemesi:
1 kilo
pırasa
1 su bardağı
zeytinyağı veya ayçiçeği yağı (likit yağ)
2 orta boy
havuç
2 büyük baş
soğan
1 adet
limon
2 çay kaşığı tuz
yarım su bardağı su.
Pırasa, temizlenir ve yanlamasına ikiye bölünür. Uzunlamasına ince olarak kesilir. Bir tencereye konulur, üzerine çıkıncaya kadar su konarak, yarım saat haşlanır. Süzgeçten süzülür. Piyaz kesilen
soğan ve ince uzun kesilen
havuç bir tencereye konulur, likit yağı (
zeytinyağı veya ayçiçek yağı) da ilave edilerek, 3-4 dakika beyaz olarak kavrulur. İçerisine tuz,
limon suyu, haşlanmış
pırasalar konur, orta ateşte yarım saat pişirilir. Biraz dinlendirildikten sonra servis tabağına alınır. Arzu edilirse
limon ile servis yapılır.