ZEYTİNYAĞLI PATLICANLI İÇ PİLAV
400 gr
pirinç
4
soğan (bÜyÜk)
1,5 bardak
zeytinyağı
2
domates (büyük)
2 bardak su
2 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuru siyah
üzüm
1 demet dereotu
1/2 kg
patlıcan
1/2 çorba kaşığı tarçın
1/2 çorba kaşığı yenibahar
1/2 Çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı tuz
Patlıcanlar alaca soyulur, sonra uzunluğuna dörde bölünür ve bunlar da
bakla kadar doğranır ve üstlerine tuz serpilerek yarım saat dinlendirildikten sonra sıkılarak acı suları çıkarılır. Bir tencereye
zeytinyağı konularak kızdırılır ve
patlıcanlar içersine atılarak hafifçe kızartılır ve delikli kepçe ile süzülüp alınarak bir tarafa bırakılır.
Sonra, aynı tencereye küçük küçük doğranmış
soğanlar konularak iyice kavrulur, ölçülere göre çam fıstığı ve ayıklanmış, yıkanmış ve süzülmüş
pirinç ilâve edilerek 10 dakika kavrulur, tuz serpilir, toz şekeri, dereotu, kabukları ve çekirdekleri çıkarılarak küçük küçük doğranmış
domatesler, kuru
üzüm, tarçın, yenibahar, sıcak su ile, kızarmış, olan
patatesler ilâve edilerek iyice karıştırılır, kapağı kapatılır.
Tenceredeki
pirinçler suyunu çekince tencere ateşten indirilir ve demlenmesi için çok hafif ateş üzerinde 15 dakika bırakılır. Soğuduktan sonra karıştırılır ve servis yapılır.