Zeytinyağlı Gökova Dolması
Sahrap Soysal
½ su bardağı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
4 adet orta boy kuru
soğan
1 su bardağı
pirinç
1 çay kaşığı yenibahar
tuz
1
yemek kaşığı toz şeker
4 adet orta boy
domates
½ demet taze nane
½ demet maydanoz
1 demet dereotu
1 su bardağı sıcak su
Pirinci ayıklayıp yarım saat kadar sıcak suda bekletin. Bol suyla birkaç kez yıkayıp süzün.
Soğanları ayıklayıp incecik
yemeklik doğrayın.
Zeytinyağını orta boy bir tencerede hafifçe ısıtın. Dolmalık
fıstıkları ilave edip 1 dakika kadar kavurun. Soğanları ekleyip karıştırarak yumuşayıncaya kadar, 4-5 dakika kavurun. Pirinci ilave edip 4-5 dakika daha kavurun.
Taze nane ve dereotunu incecik kıyın ve rendelenmiş
domateslerle beraber tencereye aktarın.
Son olarak yenibahar, toz şeker, tuzu ve suyu pirincin olduğu tencereye ekleyip karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp kaynayınca kadar pişirdikten sonra ocağın altını kısın ve 5 dakika daha pişirin.
Suyunu çeken harcı ocaktan alıp bir tepsiye boşaltarak soğumasını bekleyin.
İncecik kıydığınız taze nane, maydanoz ve dereotunu soğumuş harca ekleyip karıştırın.
Bu iç malzeme ile
patlıcan,
biber,
domates doldurabilir; lahana ya da asma yaprağını sarabilirsiniz.