Zeytinyağlı Domates Dolması
10 adet iri ve sert
domates
1 su bardağı kırık
pirinç
Yarım su bardağı
zeytinyağı
3 orta boy
soğan
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1,5 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı dolma baharı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
1
limon
1 çay bardağı
zeytinyağı
Domatesleri yıkayıp üstlerinden kapak keserek içlerini delmeden oyun. Bu arada yarım su bardağı
zeytinyağında fıstığı hafifçe kavurup, içerisine ince ince kıydığınız
soğanları ekleyip hafifçe kısık ateşte kavurun. Ayıklayıp yıkadığınız kuş
üzümü ve pirinci de tencereye katıp kavurun. Domatesin oyulmuş içlerini, tuzu, baharatları ve naneyi ilâve edip 1 su bardağı suyu da tencereye dökün ve karıştırın. Kısık ateşte hazırladığınız harcı 10 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra ince kıydığınız dereotu ve maydanozu ve 1
limon suyunu harca ilâve edip karıştırın.
Harcınız soğuyunca soyulmuş
domateslere sıkıştırmadan doldurun. Tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine 1 çay bardağı şekeri serpin, üzerini
domates kapaklarını kapatın. Tencereye,
domateslerin yarısını geçecek şekilde kaynar su katıp, kısık ateşte yaklaşık 50 ile 60 dakika pişirin.