Zengin Pilavı
2 su bardağı
pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı su
1 çay bardağı çiğ
badem
1 çay bardağı Antep fıstığı
1
soğan
2
havuç
1
kabak
200 gram
kuzu kuşbaşı
200 gram
mantar
1 çay kaşığı tuz
Tarçın, yenibahar, kara
biber
Pirinci tereyağında 3 dakika kadar kavurun. Üzerine suyunu verip 20 dakika pişirin. Diğer bir taraftan
fıstık ve çiğ
bademi küçük bir tavada kavurup kenara alın. Rendelenmiş
soğanı, irice uzun doğranmış
havuç ve kabağı, kuşbaşı
kuzu etini tencerede kavurun,
mantarları ekleyin. Üzerine az miktarda su ilave edip 15 dakika kadar pişirin. Suyunu çeken sebzeli etin üzerine baharatı serpip harmanlayın. Servis yapmadan önce kavrulmuş
badem ve fıstığı pilava katıp karıştırın. İstenirse dereotu serpin. En üste uzun şeritler halinde kesilmiş
havuç dilimlerini yerleştirip servis yapın.