Yumurtalı Taze Fasulye
250 g taze
fasulye
1 adet
soğan
4 adet Keskinoğlu
yumurta
50 g tereyağı
Kırmızı
biber, tuz, kara
biber
Bir tencereye su koyup kaynamaya bırakın. Su kaynayınca
fasulyeleri suya atın ve haşlamaya bırakın. Fasulyeler yumuşayınca ateşten alıp, süzdürün. Soğanı soyun ve küçük küçük doğrayın. Ayrı bir kapta
yumurtaları, tuz ve kırmızı
biberle çırpın. Teflon bir tavaya tereyağını
koyun ve eritin. İçine
soğanları ekleyin ve çevirin. Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca haşladığınız taze
fasulyeleri ekleyin. Birkaç dakika sonra çırpılmış
yumurtaları ilave edin. Üzerine kırmızı
biber, tuz ve kara
biberi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp pişirin. Sıcak olarak servis edin.