Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
116,361 Yemek Tarifine 4,719,491,645 defa bakıldı



yufka kıyma soğan önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: 1, 2, 3 ... 32, 33, 34  Sonraki »
Acemi Mantısı


3 adet yufka
250 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 kase sarımsak yoğurt
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Rende soğan, kıyma, tuz ve karabiber karıştırılır. Yufkalar üst üste konur. 12 üçgen parçaya kesilir. Geniş kenarına iç konur, rulo yapılır. Sonra gül börek gibi sarılır, kürdanla tutturulur. Yağlanmış tepsiye dizilir, 190 derecede kızarana kadar pişirilir. Servis tabağına alınır. Üzerine sarımsak yoğurt ve yakılmış biberli yağ gezdirilir.

Acılı Pırasa Böreği


Malzemeler:
2 adet yufka
250 gram pırasa
100 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet havuç
1 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 yemek kaşığı acı biber salça
Yeteri kadar tuz biber çörekotu
1 adet yumurta

Hazırlanışı:
Pırasaları küçük küçük doğrayın. Soğanları ince ince kıyın. Yağda pembeleşene kadar pişirin. İnce kıyılmış havuç ve sarımsağı da katıp kıymayı ekleyin. Biber salçası ve maydanozları ilave edip hafif kavurun. Sonra pırasaları koyun. 5-6 dakika kadar kavurmaya devam edin. 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tuz ve biberle tatlandırdıktan sonra ılımaya bırakın. Yufkanın tekine su ve sıvı yağ koyup üstüne 2’inci yufkayı serin. Onu da su ve sıvı yağ ile ıslatın. Üçgen olarak 8 parçaya bölün. İçine birer kaşık yaptığınız harçtan koyup rulo yapın. Üstlerine yumurta sarısı ve çörek otu sürün. 200 derecedeki fırında üstü kızarana kadar pişirin.

Açma Börek (Kayseri)


Kayseri Ticaret Odası

4 yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
1 kg kadar un
Harcı için;
500 gr kıyma
1/2 maydanoz
2 orta boy soğan
Tuz
Cırgalan kırmızı toz biber
400 gr tereyağı

Bir kaba yeterince un koyularak (unun birazı ayrılır. Yeterli sertlik elde edilemeyince eklenmesi için) ortası açılır. Yumurta, süt, yağ, tuz ilave edilerek orta yumuşaklıkta bir hamur yoğrulur. 20-30 dakika dinlenmeye bırakılır.
Harcın Hazırlanması; kuru soğan soyulur, yıkanıp, ince ince doğranır. Maydanoz ayıklanır, yıkanıp, ince ince doğranır. Tencereye yağ eklenir, soğan, kıyma, kırmızı toz biber ve maydanoz, kavrularak içi hazırlanır ve soğumaya bırakılır. Dinlenip kıvama gelen hamur, yumurtadan biraz büyükçe beze yapılır. Bezeler mümkün olduğu kadar ince açılıp üst üste serilir. 12-15 yufka birikince 10 cm'lik kareler olacak şekilde dilimlenir ve bu dilimler birer birer alınarak ortasına kıymalı iç konur, muntazam olarak muska şeklinde bükülür ve dibi yağlanmış tepsiye dizilir. 400 gr tereyağı tavada eritilerek böreğin üzerine gezdirilir ve fırında 180 derece de pişirilir.

Açma Kıymalı Börek


6,5 su bardağı un
2,5 su bardağı süt
1 paket sana margarin
3 çorba kaşığı limon suyu veya sirke
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı çörekotu, tuz
İçi için:
3 dilim bayat ekmek
4 çorba kaşığı sıvı yağ
50 gr margarin
200 gram kıyma
2 adet soğan
Yarım demet maydanoz
Yeterince baharat

Başlangıç olarak elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım.
Sonra içine sütü, sıvı yağı, sirkeyi (veya limon suyu) ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım.
Hamurun üzerine nemli bez örterek ½ saat dinlendirelim.
Bu arada böreğin iç harcını hazırlayalım.
Tavaya sıvı yağı alalım.
Küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım.
Kıymayı ekleyip suyunu bırakıp çekene dek kavurmaya devam edelim.
Ufalanmış bayat ekmek içini, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ekleyerek ateşten alalım.
Dinlenmiş hamuru 3 eşit parçaya bölüp yufkaları, tavayı azar azar yağlayıp ve sadece bir yüzeyleri pişecek şekilde üst üste sererek pişirmeye devam edin.
13 tane beze yapalım.
Bezeleri unlanmış bir zeminde 1 mm kalınlığında açalım.
Yufkaların aralarını ve üzerini erimiş yağla yağlayarak üst üste serelim.
Yufkaların kat yerlerini de yağlayıp bohça kapatır gibi kapatalım.
Hamuru buzdolabında 20 dakika bekletelim.
Bu arada bir kapta peyniri ezip yumurta akı ve kıyılmış maydanozla karıştıralım.
Hamuru buzdolabından çıkarıp 3 mm kalınlığında açarak 15 cm. lik kareler halinde keselim.
Karelerin ortalarına kıymalı harçtan koyup karşılıklı köşelerini zarf kapatır gibi kapatalım ve margarinle yağlanmış tepsiye ters çevirerek dizelim.
Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve çörekotu serpelim.
Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında altları üstleri kızarsın.
Kızardıktan sonra hemen fırından çıkaralım ve servis yapalım.

Adana Kebap


600 gram yağlı kıyma
1 soğan
20 gram kuyruk yağı
2 küçük acı biber
4 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kekik
Kırmızı pul biber
6 dal maydanoz

Kıymayı derin bir kabın içinde iyice yoğurmaya başlayın. İçine baharatları, ezilmiş sarımsakları ve bir soğanın rendelenip çıkartılmış suyunu içine ekleyip yoğurmaya devam edin. Kuyruk yağını ve doğranmış acı biberi de içine ekleyip yaklaşık 15 dakika iyi yoğurun. Bu kıymayı kalın demir şişlere geçirip şekil verin. Mangalda ya da ızgarada pişirin. Yufkaları pişerken üzerine bastırıp suyunu alın. Yufkalar bu suyla hafif ıslanmış olacak. İçine hemen pişen etti koyup sarın ve üzerine maydanoz serip dilimleyin. İstenirse yufkaları tabağın yanına süsleyip öyle servis yapabilirsiniz.

Adana Mutfak Kültürü


Prof. Dr. Erman Artun

Adana mutfak kültürünün coğrafi konumu ve tarihsel bağlarıyla kendine özgü bir durumu vardır. Adana mutfak kültürü çağlar boyu önemini korumuş, ulusal kültürün korunmasında ve taşınmasında önemli rol oynamıştır. Değişen zaman ve koşullar gereği değişimden etkilenmiştir.
Mutfak kültürü de her gelenek gibi değişen sosyo-kültürel şartlara uyum göstererek değişmeğe mecburdur.
Adana mutfak kültürünü ve yemeklerinin özelliklerini, tarihsel, kültürel birikimin verdiği zenginlikle birlikte incelemek ve düşünmek gerekir. Adana mutfak kültürü de kültürel değişim ve gelişimle durmadan yenileniyor. Eski mutfak kültürünün kalıcı olma şansı her geçen gün azalıyor. Günümüzde insanlar evlerinde ve aile sofralarında birlikte yemek yemek keyfini çok az bulabiliyorlar.
Günümüzde gelişen iş dünyasıyla sıcak yemek yeme alışkanlıkları yerini tost, sandaviç vb. gibi geçiştirilen kuru yemeklere bırakıyor. Çağdaş tıp eskilerin çok sevdiği yağlı yemeklere, hamur işlerine, hamur tatlılarına iyi gözle bakmıyor. Yeni dünyanın yemek sistemleri de kendi kurallarına göre eski sistemden ayrılıyor. Diyet ve kolay yemekler eskinin yerini almaya başladı.
Adana mutfak kültürü, yüzyılların deneyimlerinden süzülerek biçimlenmişkuşaktan kuşağa aktarılanbir değerdir. Adana mutfak kültürünün şekillenmesinde, Adana'nın tarihi ve kültürel mirasının önemli bir rolü vardır. Adana'ya iç göçler nedeniyle konar göçer, köy, kasaba kültürü ve dış göçler nedeniyle çeşitli illerden kültürler taşınmıştır. Bu olgu da Adana mutfak kültürüne zenginlik ve çeşitlilik kazandırmıştır.
Toroslar ve civarı dağlık coğrafyaya sahiptir. Yakın zamana kadar kapalı toplum yapısına sahip olan bu yörede geleneksel mutfak kültürünün korunduğunu görüyoruz. Adana'da dağ, yayla, ova ve deniz kültürü iç içedir. Bu da Adana mutfağına zenginlik sağlamıştır. Adana'da tarım ve sanayinin gelişmesi, ulaşım ve teknolojinin getirdiği yenilikler geleneksel mutfak kültürünün hızla değişmesine neden olmaktadır.
Değişim ve etkileşim nedeniyle Adana rnutfağının bir bölümü unutulmağa yüz tutmuştur. Geleneksel yemeklerin bir bölümü nadiren yapılıyor. Bu yemeklerin yapılışını bilenler yavaş yavaş azalıyor. Yemeklerin bir bölümü de anılarda kaldı. Adana kadınının mutfak konusunda tutucu olması, binlerce yılda oluşan bu kültürün günümüze gelmesini sağlamıştır.
Hayvancılık yakın zamana kadar temel geçim kaynağıydı. Tarım, buğday, hububata bağlı ekonomi Adana mutfağının oluşmasında önemli etkendir.
Adana'nın Akdeniz Bölgesi'nde olması, bölgenin baklagiller, sebzeler ve meyveler yönünden çok zengin olması Adana mutfağını zenginleştirmiştir.
Adanalı, çeşitli mutfak kültürleriyle beslenen mutfağını yetenekleriyle, öğrendikleri yemeklerin bir sentezini yaparak kendi damak zevkine uygun bir özgün Adana mutfağı oluşturmuştur. Adana mutfağına hamur işleri, etli ve sebzeli yemekler hakimdir. Adana mutfağında tat vericilerin önemli bir yeri vardır. Bunlar arasında maydanoz, nane, kırmızı biber, kırmızı pul biber, sumak, karabiber, kimyon, süs biberi, kekik, nar ekşisi soğan, sarımsak vb. sıralanabilir.
Göçebe kültürden yerleşik kültüre en son geçen Adana Türkmen ve Yörükleri binlerce yıllık Türk mutfak kültürünü de günümüze kadar koruyup saklayarak taşımışlardır. Onlarda Orta Asya Türk mutfak kültürünün örneklerini görüyoruz.
Yörede bulgur ve un en fazla kullanılan malzemelerin başında gelir. Her mevsim kadınlar ekmek saçında yufka ekmekler pişirirler, kışın tandırlara tandır ekmeği vururlar. Bol yağlı koyun kıymasından yapılan "kıyma" adı verilen Adana kebabı ve içli köfte özel günlerin ve Kurban Bayramının vazgeçilmez yemeğidir. Şalgam, kebabın yanında içecek olarak içilir.
Son yıllarda yörede yapılmağa başlanan seracılıkla bir çok sebze ve meyvenin yetiştirilmesi ve farklı kültürlerden insanların bir arada yaşaması mutfağın çeşitlenmesini sağlamıştır. Adana yemeklerinin en büyük özelliği bol yağlı, salçalı, baharatlı ve koyun etli olmasıdır.

Sonuç: Adana yemeklerinin genellikle bitkilerden, etlerden ve hamurdan olmak üzere üç kaynaktan oluştuğunu görmekteyiz. Adana mutfağında ana yiyecek maddesi ekmektir. Hamur işi yemekler yemek çeşitlerinin başında gelmektedir. Kebap çeşitleri çok sık pişirilmektedir, Pek çok sebze yemeği çeşidi vardır. Bunlar etli, soğanlı, domatesli, salçalı olarak pişirilmektedir, sebzeler haşlanmış olarak et yanına konmaz. Yağa çok önem verilir, sütten elde edilen yağların yanı sıra iç ve kuyruk yağları da kullanılır.
Adana mutfağı günümüz insanının beğenisine uygun olarak özünden sapmadan yozlaşmadan yeniden yapılanmaktadır.Yeni Adana mutfağı ancak iyi öğrenilen ve uygulanan eski mutfak kültürü üzerine bina edilebilir.
Adana mutfağı denilince Adana'da yaşayan insanların beslenmesini sağlayan yiyecekler, içecekler ve bunların hazırlanması, pişirilmesi ve saklanmasında kullanılan araç gereç ve teknikler anlaşılır.
Bugün geç kalmış sayılmayız. Toplumumuz her ne kadar hızlı bir kültürel değişimlekarşıkarşıya kalsa da eski ile yeni iç içe yaşamaktadır. Adana kültürünün otantik mutfak örneklerinin belirlenip gelecek kuşaklara aktarılması zaman kaybetmeden hayata geçirilmesi gereken bir görevdir.
Adana'da iklimin yumuşak, kışın ılık geçmesine rağmen kış hazırlıklarınaönem verilir. Haziran, Temmuz, Ağustos aylarında avlularda büyük kazanlar içinde buğday kaynatılır, damlara çekilir, kurutulur. Buğday kurutulduktan sonra değirmenlerdekırdınlır, bulgur yapılır. Değirmenden gelen buğday bezler üzerine serilir, savrulur. Bulgur savrulduktan sonra altta kalana "setik" adı verilir. O malzeme setildi ekmek yapmakta kullanılır.
Çuvallara konan bulgur kurtlanmamasıiçin tuzlanır. Yine aynı aylarda domates salçası çıkarılır. Domatesler yıkanır, büyük bir kazana doldurulur.
Güneşte ezilinceye kadar bırakılır. Sonra suyu sıkılar, bez torbalarda süzdürülür, tuzlanır, güneşte kurutulur. Dolmalık patlıcan oyulur, ipe dizilerek kurutulur,
Üzüm zamanı bidonlara ve küplere sirke kurulur. Üzümler şırahanelerde çiğnenir, şırası çıkarılır, pekmez kaynatılır. Mayıs ve Haziran aylarında bağ yaprağındansalamura yapılır. Bidonlara kışlık peynir basılır. Ağustos ayında olgun incirler toplanır, dörde bölünür, güneşte kurutulur, reçeli yapılır.
Bamya yörenin sevilen yemeğidir, yazın bamyaların başı alınır, ipe dizilir, kurutulur, Ayrıca salamurası ve konservesi yapılır. Yörede tarhana pek bilinmez, Balkan göçmenleri yaparlar. Kışlık nişasta çıkarılır, çeşitli turşular kurulur.

Adana Ocakbaşı Çankaya


BA Öncelikle sizleri tanıyabilir miyiz?

HY Burası Tarihi Adana Ocakbaşı, adım Halim Yeniay, ortağım İdris Erden, ben Mardinliyim 35 yıldır bu işi yapıyoruz.

BA Siz bir Mardinli olarak Mardin Sofrası da olabilirdi Mardin'in çok güzel yemekleri var.

HY Doğrudur ama biz Adana'da yetiştik ve Adana yemekleri üzerine çalıştık. Bizim Adana kebabımız çok güzel, ayrıca Ankara'da pek bulunmayan perde pilavı, büryanımız var, biz hemşerilerimize yörelerimizin tatlarını tanıtmak istiyoruz.

BA Burayı açalı kaç sene oldu?

HY 1,5 sene oldu ama Adana'da ve Tarsus'ta şubelerimiz var.

BA Siz bir Siirtli olarak büryanı ve perde pilavını ön plana çıkartmak isteyen siz olduz galiba? Büryan kuyuda pişiyor bazı zorlukları var, biraz söz eder misiniz?

İE Kuzu ya da keçi etinden olur.

BA Kuzu kaç yaşında olacak?

İE 1 yaşını geçmeyecek, ortadan ikiye bölerek kemiksiz olarak pişecek. Aşağıda 2 metre 20 santim derinliğinde kuyumuz var, kenarları ateş tuğlasıyla döşenmiş. Önce odunlarla ateşi yakıyoruz, bekliyoruz, odunların mavi ateşi bitip de köz haline gelince, büyük tenceremiz var bu tencereyi suyla doldurup közün üzerine koyuyoruz, hazırlanmış eti de yukarıdan asıyoruz, kuyunun kapağını kapatıp iyice sıvıyoruz. Et buharda pişiyor, lezzeti orda.

BA Kaç saatte pişiyor?

İE 1 saat 45 dakika ile 2 saat arasında pişiyor.

BA Büryan çok güzeldi yağı az ve lezzetliydi.

İE Zaten yağlar eriyerek aşağıya, suyun içine damlıyor, yani tamamen yağını eriterek pişiyor.

BA Perde pilavını nasıl yapıyorsunuz?

İE Perde pilavı için önce yufkasını açıyoruz.

BA Yufkanın özelliği var mı? Tereyağlı mı?

İE Hayır tereyağlı değil, sadece süt, yoğurt var. İlk önce pilav yarım pişirilir, tavuk ya da et katılır, daha önceleri buna keklik eti katılırdı.

BA Keklik daha mı lezzetli oluyor?

İE Tabi ki, ama şimdi keklik kalmadı, tavuktan yapıyoruz, isteyene etten de yapıyoruz. Hamur açılıyor, hamur, yağlanmış kendi tenceresine yapıştırılıyor.

BA Hamurla tencere arasına biraz da badem koyuyorsunuz?

İE Pilavın içinde badem var, kuşüzümü var, çam fıstığı var, baharatı var. Yufkayı tenceresine iyice yerleştirdikten sonra, bir kat tavuk, bir kat pilav şeklinde sonuna kadar dolduruyoruz. Daha sonra üzerini de yufkayla kapatıyoruz, fırına verip yarım saat, 45 dakika da fırında pişiriyoruz.

BA Fırında hamurun pişmesi önemli herhalde.

İE Hem hamur pişiyor hem de eksik pişmiş pilav tamamlanıyor.

BA Gerçekten pilav bol çerezli ve çok güzeldi.

İE Afiyet Olsun.

BA Özellikle Siirt tatlarını denemeye gelen oluyor mu?

İE Olmaz mı efendim, Ankara'da ki Bütün Siirtli ve Bitlisli hemşerilerimiz geldiği gibi, bu tatlara meraklı insanlar da geliyor. Daha doğrusu bu kültürü bilen herkes geliyor, Muşlusu, Vanlısı, Diyarbakırlısı, Bitlislisi, Siirtlisi, Mardinlisi, bunlar bu yemeklere yabancı değiller başka yerde bulamıyorlar, buraya geliyorlar.

BA Yeri gelmişken, bu büryan kebabına Siirtliler de Bitlisliler de sahip çıkıyorlar, hangisi bunun sahibi?

İE Siirt Bitlis arası 40 kilometre, Bitlis'in olmuş, Siirt'in olmuş hiç fark etmez. İkisi de aynı bölgede aynı kültüre sahip insanlar. Bu konu mahkemelik de oldu patenti Siirt aldı ama bence hiç de önemli değil. Biz buraya Siirt Bitlis Büryan diye yazdık.

BA Mardin'in de çok güzel yemekleri var ama daha çok evlerde pişiyor. Biraz da Mardin yemeklerinden söz edelim mi? Burada neden Mardin yemekleri yok?

HY Mardin yemeği olarak sembusek yapıyoruz, içli köfte yapıyoruz arok haşlanmış o kadar, ama bizim branşımız Adana olduğu için daha fazla Adana yemekleri var. Ama Ankara'da fazla Mardin yemeği yapan da yok sembusek ve içli köfteyi onun için yapıyoruz.

BA Mardin'in çok güzel mumbar dolması, işkembe dolması, kibbe, kahriyat tatlısı o da çok güzel, künefenin hamurlu versiyonu gibi, bunların tanıtılması lazım. Sürekli Adana mutfağı, Urfa mutfağı, Gaziantep mutfağı var. Siz önemli bir misyon üstleniyorsunuz Siirt mutfağını tanıtarak.

HY Biz sipariş üzerine her şeyi yapıyoruz, Mardin yemekleri de yapıyoruz, toplu yemek siparişi geldiği zaman, kaburga dolmasını da çıkartıyoruz.

BA Kaburga dolması Diyarbakır'ın değil mi?

HY Yok aslında Mardin'in. Burada Diyarbakırlılar sahip çıktı ama kaburga dolması Mardin'indir.

BA Toplu sipariş versek, en az kaç kişilik yaparsınız? Kaç gün önceden sipariş vermemiz lazım?

HY Kişi önemli değil, 5 kişi de olur, 100 kişi de olur, geçen 550 kişiye çıkarttık.

BA Servis elemanlarınız var mı? Yemeği gönderdiğiniz yerde servis edecek.

HY Tabi.

BA Katering hizmetiniz var, yani 200 kişilik büryan sipariş etsek olur mu?

İE Tabi ki.

BA Bu işi yapmasaydınız ne yapmak isterdiniz?

HY Bu işi severek yapıyoruz, başka bir şey hiç düşünmedik.

BA Kaç yaşındasınız?

HY 47

BA Siz?

İE Benim bu tek işim değil hobim, benim ana mesleğim kasaplık, benim buradan başka, İstanbul'da, Tarsus'da, Adana'da yerlerim var. Şubelerde çocuklar duruyor, ben de gözlemciyim.

BA O zaman sizde kasaplık varsa büryanın etini de siz hazırlıyorsunuz.

İE Tabi ki, mesleğim bu.

BA Bir kuzudan kaç kilo pişmiş büryan çıkıyor?

İE Üçte bir kalıyor. Kuyuya 30 kilo et atınca, pişmiş 10 kilo et çıkar. Bu iyi piştiği zaman, iyi pişirmezseniz daha fazla da kalır.

BA Kemikleri de çıktıktan sonra net eti diyorsunuz değil mi?

İE Tabi kemikler de çıktıktan sonra üçte bir.

BA Ankara'da başka yer açmayı düşünüyor musunuz?

İE Şimdilik öğle bir niyetimiz yok. Burayı biraz daha geliştirelim. Tarsus'da ki yerimiz tarihi ve antik bir binadadır, meşhurdur.

BA İnşallah, Tarsus'a gidince uğrayalım.

İE Uğrayın o şubemiz çok meşhurdur.

BA Adana kebabı var, Urfa kebabı var, Mardin kebabı var, Halep kebabı var, bütün bunlar birbirinin aynısı gibi ya da ufak tefek baharat ve görüntü farkları var, sizce esas farkları nelerdir?

HY Fark olmaz mı, bir Urfa'nın kebabıyla Adana'nın kebabı çok farklıdır.

BA Peki ne fark vardır?

HY Biz zırh kıyma kullanıyoruz.

BA Urfa'da zırh kullanıyor.

HY Adana biraz acılı olur, Ufra'da acı olmaz.

BA Peki Mardin kebabının farkı nedir?

HY Mardin kebabı daha iri bırakılıyor, o da zırhdan geçiriliyor, biraz yağ bırakılıyor, bizim Adana gibi yassı şişlerde değil ufak şişlerde yapılıyor.

BA Peki Halep kebabının farkı nedir?

HY Halep kebabına çok az soğan koyuyorlar, yuvarlak şişlere, yuvarlak olarak geçiriyorlar, biraz da baharat koyuyorlar. Bizim Adana'da hiç baharat olmaz, etten başka tuz ve biber olur. Bir de Halep kebabını 5 tanesini porsiyon olarak getiriyorlar. Ben Beyrut'ta da çalıştım orada da Halep kebabı yapardık. Bir de Halep kebabının eti çok ince kıyılmıştır.

BA Makineden mi geçiriyorlar.

HY Evet Halep kebabını genelde kıymadan yapıyorlar.

BA Sonuçta hepsi de şişte köfte oluyor.

HY Evet, birde Arap kültüründe baharat çok önemli, değişik baharatlardan çok fazla kullanıyorlar.

BA Bizim yemeklerimiz gibisi yok. Açıkçası Arap yemekleri çok da güzel gelmiyor bana.

HY Doğru.

BA Kebaptan çok konuştuk, biraz da tatlıdan bahsetsek, Siirt'in tatlıları olarak neler var?

İE Kiaktari derler kare şeklinde bir tatlısı var, pekmezli tatlımız var, zaten doğuda tatlılar genelde pekmezli olur.

BA Gaziantep usulü açma ve şerbetli tatlılarınız yok mu?

İE Genelde pekmezli tatlılar var tabi bir de baklavamız var. Bu baklava cevizli olur, tipi, sizin ev baklavası dediğiniz baklava benzer, Türkiye'de ondan güzel baklava bulamazsınız.

BA Bu baklavayı Siirt'e gittiğimiz zaman çarşıda bulabilir miyiz yoksa evlerde mi yapılıyor?

İE Tabi çarşıda bulunuyor.

BA Sizin dışınızda birkaç yerde daha büryan yemiştim onlar çok daha yağlıydı, sizinki yağsız ve hafif sebebi nedir?

İE Buranın büryanını Türkiye'nin hiç bir yerinde bulamazsınız, bu Ankara için yağsız büryan, burası bunu istiyor. Pişmeden önce yağlarını iyice ayıklıyoruz, öyle kuyuya sarkıtıyoruz. Müşteri yağı zaten yemeyip tabağında ayırıyor. Hiç değilse bu yağlar da boşa gitmemiş oluyor, başka yerlerde kullanılıyor.

BA Peki son olarak eklemek istediğiniz başka bir şey var mı?

HY Bütün Ankaralıları buraya davet ediyoruz ve yöresel lezzetlerimizi tatmalarını istiyoruz.

BA Peki çok teşekkür ederim, sağ olun.













Akdeniz Böreği


http://www.aytac.com.tr

3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
100 g AYTAÇ - PİLİÇ SUCUK
250 g kıyma
30 g sıvıyağ
2 adet haşlanmış patates
2 adet soğan
3 dal maydanoz
Yarım su bardağı buğday nişastası
1 adet yumurtanın sarısı
Tuz ve çekilmiş tane karabiber
3 yemek kaşığı sıvıyağı
3 dal taze maydanoz (ince kıyılmış)

1 Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açın, su, yoğurt, sıvıyağ, yumurta ve tuzu ekleyin, yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün, 1 saat dinlendirin.
2 Dinlenen hamuru 2 eşit bezeye ayırın. Bezeleri üzerlerine nişasta serpiştirerek merdane ile tabak büyüklüğünde açın.
3 Açtığınız hamurların üzerlerine eritilmiş ılık tereyağı sürün, üst üste yerleştirin.
4 Merdane ile yufka inceliğinde büyük bir hamur açın. Hamuru ortadan ikiye kesin.
5 İç malzeme için, soğanları soyun, doğrayın.
6 Sıvıyağı tavada kızdırın, soğanı soteleyin.
7 Kıymayı ilave edin ve yaklaşık 5 dakika karıştırarak kavurun.
8 Patatesleri iri küpler şeklinde doğrayın, kıymaya ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
9 Tuz, çekilmiş tane karabiber ve kıyılmış maydanozu ilave edin tatlandırın.
10 Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
11 AYTAÇ - PİLİÇ SUCUK’u küp küp doğrayın.
12 AYTAÇ - PİLİÇ SUCUK’ları ayrı bir tavada soteleyin ve kıyma karışımına ekleyin, karıştırın.
13 İç malzemeyi her hamur parçasının yarısına kenarlarda 2 cm boşluk bırakacak şekilde yayın.
14 Hamurun diğer yarısını üzerine kapatın, kenarına bastırarak iyice kapatın.
15 Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
16 Yumurta sarısı ile sıvıyağı karıştırın böreklerin üzerlerine sürün.
17 Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin.
18 Dilimleyin, ince kıyılmış maydanoz serpin ve sıcak servis yapın.


Alaşehir Kapaması (görsel)


Türkçe altyazılıdır.

lezzetler.com videoları


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde yöresel bir yemek tarifimiz var
Alaşehir'e özgü "Alaşehir Kapamasının" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
3 çorba kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
tuz
ve alabildiği kadar un
içi için; yarım kilo orta yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
1 adet domates
yarım çorba kaşığı domates salça
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
ve tuz
üzeri için; sıvıyağ
Alaşehir kapamasının yapımına hamurunu yoğurarak başlayalım
2 adet yumurtamızın olduğunu ifade etmiştik
tuzumuzu atıyoruz
yoğurdumuzu ekliyoruz
öncelikle bir güzel çırpıyoruz
şimdi artık çok sert kıvamda olmayacak bir hamur elde edene kadar...
azar azar un ekliyoruz
yoğurmaya başlayacağız
hamurumuzun kıvamı bu
gayet güzel fakat biraz daha dinlenirse iyi olacak
zemine biraz un serpiyoruz, bırakıyoruz
üzerini kapatıyoruz, biz de diğer işlemlere geçelim
biz de bu arada kapamamızın içini hazırlayacağız
bunun için soğanlarımızı doğrayarak başlayalım
2 adet orta boy soğanımızın olduğunu ifade etmiştik
soğanımızı doğradık, şimdi pişirmek üzere ocağın yanına gidebiliriz
tenceremizi ateşe yerleştirdik, tereyağını bırakıyoruz
doğradığımız soğanları da ilave ediyoruz
kendini kaybedecek kadar kavuruyoruz
bu arada da biz başka işlemleri yapalım
şimdi domatesimizi de doğruyoruz
kabuklarını isterseniz soyun, isterseniz soymayın
ince bir şekilde doğrayarak başlıyoruz
artık şimdi kıyma zamanı
kıymamızı da tane tane olması için sürekli ezerek kavuracağız
şimdi artık tuzumuzu ilave edelim
hep söylüyorum, tuz miktarı arzunuza bağlı
ve salçamızı da katalım
biraz daha kavurmaya devam edelim
şimdi sırada domates var
domates de gevşeyene kadar bir süre kavuracağız
yaklaşık 25-30 dakika kavurmuş oluyoruz
son olarak karabiber...
ve maydanozumuzu ilave ediyoruz
maydanoz 2 çorba kaşığı kadar
karıştıracağız ve ateşi kapatacağız, soğumasını bekleyeceğiz
evet efendim, hamurumuz dinlendi, kıymamız kavruldu ve biraz soğumaya bıraktık
biz bu arada hamurumuzu açarak işlemlerimize devam edelim
güzel dinlenmiş, çok güzel olmuş
biraz un serpelim ve hamurumuzu ikiye bölelim
ve önce güzel bir pazı yapalım
iki bezemizi hazırladık
şimdi çok ince olmayacak bir yufka açacağız
küçük bir tepsi büyüklüğünde olacak
büyümeya başladı, biraz daha yeterli olur
iki parçamızı da açtık
artı şeklinde kesiyoruz
şöyle bir kase alalım
kenarlardan taşırıyoruz
hazırladığımız soğumuş kıymalı içimizden sekizde bir oranında bırakıyoruz
şimdi kenarları üzerine doğru kapatıyoruz
ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize bırakıyoruz
diğerlerini de aynı şekilde tamamlayacağız
son kapamamızı da hazırladık
şimdi üzerlerine bir miktar yağ sürüyoruz
arzuya göre susam da serpebilirsiniz
şimdi tepsimizi 190 derece ısıttığımız fırına verelim
25 dakika sonra
evet efendim Alaşehir kapaması fırından çıktı
190 derece fırında 25 dakika pişirdik
şimdi artık servis zamanı
afiyetle yemek üzere...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
Manisa Alaşehir'e uzandık ve "Alaşehir Kapamasının" tarifini öğrendik
en kısa sürde denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...

Ali Paşa Böreği


4 adet yufka
2 su bardağı bezelye (harcı için)
250 gr kıyma (harcı için)
8 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet havuç (harcı için)
4 adet taze soğan (harcı için)
2 yemek kaşığı margarin (harcı için)
Bir miktar karabiber (harcı için)
1 adet Knorr Et Bulyon (sosu için)
6 su bardağı su (sosu için)
1 yemek kaşığı Knorr Domatesli Soğanlı Çeşni (sosu için)
1 paket Knorr Sarımsaklı Çeşni

Hazırlanışı
1. Tencerede margarini kızdırıp kıymayı suyunu çekene kadar kavurun.
2. Kıyma kavrulunca içine rende havuç ve bezelyeyi ekleyin.
3. En son olarak içine kıyılmış taze soğan ve karabiberi koyup kavurun. Soğuması için bir tabağa alın.
4. Yufkaları dörde kesin, üzerini yağlayın, harcı koyup sarın.
5. Yağlanmış tepsiye yerleştirip daha önceden 185 derece ısıttığınız fırında böreklerin üzerleri kızarana kadar pişirin.
6. Küçük bir tencerede Knorr Domatesli Soğanlı Çeşni'yi, Knorr Sarımsaklı Çeşni'yi, suyu ve Knorr Et Bulyon'u bir taşım kaynatın.
7. Pişen böreklerin üzerine sosu döküp kapattığınız fırında 10 dakika demlendirin. Soslu börekleri servis tabağına alıp sıcak olarak servis edin.

Alt üst Böreği (Bolu)


5 su bardağı un
1.5 çorba kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 yumurta
1.5 çorba kaşığı sirke
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı su
2 soğan
350 gr kıyma
1 tatlı kaşığı karabiber
150 gram margarin

Üzeri için:
1 yumurta sarısı

1. 1 kahve fincanı kadar unu ayırın. Kalan una 1 çorba kaşığı tuz ve karbonat ekleyip eleyerek hamur yoğurma kabına alın. Üzerine sıvıyağ gezdirin. Ortasını havuz gibi açıp yumurta, sirke ve yoğurdu ekleyin. Azar azar su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar 7-8 dakika yoğurun. Hamuru biri büyük diğeri daha küçük olmak üzere iki parçaya bölün. Her parçadan sekizer beze yapın. Üzerine nemli bez örtüp 10 dakika dinlendirin.
2. Margarini eritip 1 kaşık kadarıyla 30 cm çapındaki fırın tepsisini yağlayın. Büyük bezelerin herbirini 25 cm çapında yufkalar halinde açıp aralarına yağ sürerek üst üste dizin. Kalan bezeleri de 20 cm çapında açarak aynı şekilde hazırlayın. Buzdolabında 10 dakika daha dinlendirin.
3. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kıyma ile birlikte tencereye alıp kısık ateşte 15 dakika kadar kavurun. Karabiber ve kalan tuzu ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
4. Büyük yufkalardan hazırladığınız grubu tepsinin çapından 3 cm daha geniş olacak şekilde elinizle açarak büyütün. Tepsiye, kenarlarını da kapatacak şekilde yayın. Üzerine kıymalı içi yerleştirin. Küçük yufkalardan hazırladığınız diğer grubu da 30 cm çapında açın ve kıymanın üzerine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis yapın.

Altın Mutfak Ardahan


BA Sizi tanıyabilir miyiz?

HA Hürriyet Altın, burası Altın Mutfak.

BA Burası kaç senedir faaliyet gösteriyor?

HA 3 yıldır, oğlumla beraber işletiyoruz.

BA Aynı anda kaç kişiyi ağırlayabiliyorsunuz?

HA 200 kişiye kadar ağırlayabiliyoruz.

BA Daha çok hangi yemekler var?

HA Haşlama, kaburga, çoban kavurma, sebzeli kebap, orman kebabı, çiftlik kebabı, patlıcanın her türlü yemeğini yapıyoruz, islim kebabı, karnıyarık, musakka, sonra patates yemekleri, kurufasulye, nohut, tavuk yemeklerimiz var, fırında tavuk, soslu tavuk.

BA Günde kaç çeşit yemek çıkıyor?

HA Yukarıda saydıklarım dönüşümlü olarak çıkıyor, mevsime göre değişiyor, ayrıca her gün mantımız var, Ardahan mantısı.

BA Ardahan mantısının özelliği nedir?

HA Büzgülü olması.

BA İçinde ne var?

HA İçinde çiğ kıyma var, haşlandıktan sonra üzerine yoğurt, salça sosu ve tereyağı döküyoruz.

BA Tatlılardan neler var?

HA Ev baklavası var, şekerpare, revani, midye tatlısı ve şöbiyet yapıyoruz. Sütlü tatlılardan sütlaç, keşkül, muhallebi ve aşure yapıyoruz.

BA Ardahan'a özgü neler var?

HA Ardahan'a özgü hamur işlerimiz var; kete, feselli ve katmerimiz var.

BA Feselli nasıl bir şey?

HA Feselli de kete gibi ama saçta pişiyor. Un, su, tuzdan oluşan hamur yoğuruyoruz, mayasız ve yumuşak hamur yapıyoruz, bundan ince yufka açıyoruz, yağlayıp, katlıyoruz, kat kat...

BA Zarf gibi mi katlıyorsunuz?

HA Evet zarf gibi katlayıp tekrar oklava ile açıyoruz, bir tür milföy hamuru oluyor. Saçın büyüklüğünde açıp saçta pişiriyoruz.

BA Yağ olarak ne kullanıyorsunuz?

HA Tereyağı kullanıyoruz, biraz da sıvıyağ katıyoruz.

BA Ardahan mutfağında ön planda olan malzeme hangisi?

HA En önemli malzememiz et.

BA Dana, kuzu?

HA İkisi de fark etmez. İkinci planda tavuk, balık buralarda olmadığı için yok gibi bir şey.

BA Buranın özgün sebzeleri neler?

HA Evelekotu, ısırganotu, evellik, ebemgümeci gibi sebzelerimiz var, onlar da ancak baharda oluyor.

BA Kurutmaları yapılmıyor mu?

HA Pek yapılmıyor.

BA Çorbalardan neler var?

HA Ezogelin, yayla, düğün, kelle paça, işkembe, şehriye, yarma, hünkar gibi çorbalarımız var.

BA Hünkar nasıl?

HA Hünkar tavuk, süt, kremadan yapılıyor. Çok az tereyağında un kavuruyoruz üzerine soğan rendeliyoruz, tavuğu önceden haşlıyoruz, küçük parçalara ayırıyoruz, soğanla birlikte onu da katıyoruz, tavuk suyu biraz da süt katıyoruz, biraz da zerdeçal katıyoruz. Üzerine de nane ve pul biber kavurup döküyoruz.

BA Çok güzel özgün bir çorbanız varmış. Müşterileriniz daha çok hangi kesimden geliyor?

HA Burada yaşayan memurlar, öğretim üyesi, doktoru, hemşiresi, hakimi, savcısı, polisi tüm memurlar geliyor.

BA Önemli bir açığı dolduruyorsunuz, böyle bir yer açmak nasıl aklınıza geldi?

HA Bizim değişik işlerimiz de var, bizi bu işe halkımız teşvik etti, biz de açtık. Bizden sonra bu tip işletmelerden baya açıldı.

BA Ardahan'da yöresel tatlı ürünleri yapan bir yer yok mu?

HA Yok öyle bir yer yok. Tatlıları bir burada üretiyoruz.

BA Türkiye'nin her tarafında böyle kültürel tatlarımız var ama bunların ortaya çıkması için işletmelerde yapılıp satılması lazım.

HA Evet evlerde yapılan tatların işletmelerde de yapılması lazım, bu şekilde tanınabilir.

BA Biraz da kazınızdan bahseder misiniz?

HA Kışın kazımız olur, genelde aralık ayında kesilir, değişik pişiririz, bişi ile yeriz, pilavla yeriz, köyler de her çeşit yemeğe et olarak da katılır.

BA Kaz seviliyor mu?

HA Çok lezzetli olur, biz severek yeriz.

BA Kaz Ardahan'ın mı, Kars'ın mı?

HA Bizim, şimdi mevsimi değil, Aralık ayında çok lezzetli olur. Onlar da küçükbaş hayvanlar gibi besiye çekilir biraz yağ bağlar ve Aralık ayı beklenir.

BA Bundan sonra idealleriniz neler?

HA Benim idealim yok yaşlandım, çocuklarım için çalışıyorum.

BA Kaç yaşınızdasınız?

HA 54 yaşındayım.

BA Daha gençsiniz, kaç çocuğunuz var?

HA Bir kızım, bir de oğlum var.

BA Çok teşekkür ederim vakit ayırdınız, Allah hayırlı ve bol iş versin.

HA Amin, sağ olun.









Altın Topları


2 çorba kaşığı tereyağı
250 gram kıyma
1 adet soğan
2 diş sarmısak
Tuz, karabiber, kimyon
3 adet yufka
1 paket krema
2 adet yumurta
2 su bardağı galeta unu
10-15 adet kiraz domates
6 adet yumurtanın akı
1 çay bardağı su
1 paket kepekli ekmek
Mevsim yeşillikleri

Tereyağını tavada eritip, içine kıyma ilave edin. 2-3 dakika soteleyip kıyılmış soğan ve sarmısağı ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip karıştırın. Ocağın altını kapatıp, soğumaya bırakın. Yufkaları üst üste yerleştirin. En üst yufkaya krema sürün. Yufkayı önce dörde daha sonra her bir parçayı beşe bölün. Her parçanın içine kıymalı harçtan yerleştirip, elinizde top gibi sarın. Önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın. Fırın tepsisine dizip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Malzeme bitene dek çöp şişe sıra ile altın top ve kiraz domates yerleştirin. Yumurta akı ve suyu iyice çırpıp, ekmek dilimlerini yumurta akına bulayın. Ekmek dilimlerini yağlanmış yuvarlak kek kalıbına hafif üst üste gelecek şekilde, kalıbın taban ve kenarlarına kaplayarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika, ekmekler sertleşene dek pişirin. Soğuyunca kek kalıbından çıkarıp, ortasına doğranmış mevsim yeşilliklerini alın. Üzerine çöp şişleri dizip servis yapın.


Altüst Böreği (Yozgat)


5 su bardağı un
1.5 çorba kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 yumurta
1.5 çorba kaşığı sirke
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı su
2 soğan
350 gr kıyma
1 tatlı kaşığı karabiber
150 gram margarin
Üzeri için:
1 yumurta sarısı

1 kahve fincanı kadar unu ayırın. Kalan una 1 çorba kaşığı tuz ve karbonat ekleyip eleyerek hamur yoğurma kabına alın. Üzerine sıvıyağ gezdirin. Ortasını havuz gibi açıp yumurta, sirke ve yoğurdu ekleyin. Azar azar su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar 7-8 dakika yoğurun. Hamuru biri büyük diğeri daha küçük olmak üzere iki parçaya bölün. Her parçadan sekizer beze yapın. Üzerine nemli bez örtüp 10 dakika dinlendirin.
Margarini eritip 1 kaşık kadarıyla 30 cm çapındaki fırın tepsisini yağlayın. Büyük bezelerin herbirini 25 cm çapında yufkalar halinde açıp aralarına yağ sürerek üst üste dizin. Kalan bezeleri de 20 cm çapında açarak aynı şekilde hazırlayın. Buzdolabında 10 dakika daha dinlendirin.
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kıyma ile birlikte tencereye alıp kısık ateşte 15 dakika kadar kavurun. Karabiber ve kalan tuzu ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
Büyük yufkalardan hazırladığınız grubu tepsinin çapından 3 cm daha geniş olacak şekilde elinizle açarak büyütün. Tepsiye, kenarlarını da kapatacak şekilde yayın. Üzerine kıymalı içi yerleştirin. Küçük yufkalardan hazırladığınız diğer grubu da 30 cm çapında açın ve kıymanın üzerine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis yapın.

Ankara Yemek Kültürü


Kültür ve Turizm Bakanlığı

Türk yemek kültüründe çeşitli illerimizin ayrı özellikleri var.Her ilimiz yiyecek türleri bakımından kendine özgü özellikleriyle tanınır.Hatta bazı illerimiz, sadece yiyecekleriyle meşhur olmuşlardır.Kayseri mantısı, Bursa İskenderi, Ankara Tavası gibi.Bu bölümde Ankara’yı yemek ve yiyecek kültürü açısından ele alacağız. Bugün Ankara, Türk yiyecek kültüründe son derece çeşitlenmiş bir duruma gelmiştir.

Geleneksel Olarak Ankara’nın Yemek Kültüründeki Yeri
Ankara, tüm Türkiye’de geleneksel olarak bazı yemek ve yiyecekleriyle tanınmıştır.

Ankara Balı
Kokusu ve lezzeti bakımından Türkiye’nin en ünlü balları arasındadır.Rengi beyazdır.Ankara kırlarında bulunan çeşitli bitki ve meyve ağaçlarının çiçekleri bakımından özel bir lezzet ve kokuya sahiptir.

Ankara Yuva Kavunu
Koyu yeşil renkli kabuklu ve yuvarlak olup, lezzetli, sulu, yenen kısmı kalın ve ince kabukludur.Evlerde serin yerlerde bekletilerek de kışın bile yenir.

Ankara Armudu
Bugün çok azalmıştır.Genç kuşaklar böyle bir armut türünün varlığından bile habersizdir.Yeşil renkli, yuvarlak ve sulu, tatlı bir armuttur.Diğer armutlar gibi değildir.Buna kış armudu da denir.Sonbaharda çok sert ve susuzdur.Sert halinde toplanır.
Serin yerde bekletilerek yumuşaması ve sulanması sağlanır.Bir diğer Ankara armut türü ise, yumuşak sulu ve kokulu yaz armududur ve kumludur.Bu iki tür Ankara armudu Türkiye’de tanınmıştır.Fakat eski kaynaklarda Ankara’da 38 çeşit armut yetiştirildiği de belirtilmektedir.

Atatürk Orman Çiftliği Mamulleri
Atatürk’ün kurduğu Atatürk Orman Çiftliği’nde elde edilen süt, yoğurt ve dondurma bütün Türkiye tarafından sevilerek tüketilen ürünler arasındadır.

Ankara Tavası
Ünlü geleneksel Ankara yemeğidir.Kısaca, etli pilav denebilir.Yağlı koyun eti, fırın ya da tandırda kızartılarak pilav üzerine konur.Yahut et, haşlanmış olarak da pilavla yenir.Büyük tavada pişirildiği için bu ad verilmiştir.Daha çok toplu yemek gelenekleri arasında yer alır.
Düğün, ölüm, hıdrellez, mesire gibi belli zamanlarda tüketilir.Yanında cacık, turşu, salata ya da hoşaf ile yenir.Bugün toplu yemek yenen kurumlarda şehriyenin pilavı ile etlerin kavurma biçiminde küçük küçük doğranıp pişirildiği yemeğe de Ankara tavası deniyor.Yani buna etli şehriye pilavı da denebilir.
Katma Aşı
Yarma buğday ve yoğurtla yapılır.
Toygar Çorbası
Pirinç, buğdaya yoğurt katılarak elde edilir.
Pastırma, sucuk
Yörenin eski yiyecekleri arasındadır.

Ankara Döneri
Sade koyun etinden, kıyma kullanılmadan hazırlanan, yaprak etlerden pişirilerek yenen dönerdir.Bugün kentin her semtinde bu tür dönerciler bulunur.Ayrıca dönerci lokantaları da var.Daha çok, ekmek arası tüketim yaygınlaşmıştır.Ayaküstü tüketim (fast food) olarak daha fazla tüketilir.

Bazı ilçelerinin Ünlüleri
Kızılcahamam pirinci, Kalecik ayvası, Ayaş dutu, vişnesi, Beypazarı havucu.Ankara’nın çeşitli ilçelerine ait köylerde hamur işleri oldukça yaygındır.Özellikle gözleme, çok sevilen popüler ve çok tüketilen bir yiyecektir.Yine mantı, börek, çörek, yufka, bazlama gibi hamur işleri de tercih edilen yiyecekler arasındadır.
Bir tahıl yöresi olarak da her türlü buğday, fasulye, nohut, mercimek, soğan, patates gibi hammaddelerden yapılan yemekler, çorbalar (yoğurtlu çorba, yarma aşı, tarhana vs gibi) da bir çeşitlilik göstermektedir.

Metropoliten Olarak Ankara’nın Yemek Kültüründeki Yeri
Ankara, metropoliten bir yöre olarak 10 milyona yakın nüfusu ile yemek kültürü açısından tam bir çeşitliliğe ve farklılaşmaya uğramıştır.Özellikle batı ülkelerindeki yemek tarzı çok yaygınlaşmıştır.Bunların başında, ayaküstü yiyeceklerin (fast food) yer aldığı ticari kuruluşlar, hem kent merkezinde, hem de çeşitli semtlere dağılmıştır. Buralarda, ekmek arası döner, köfte, balık tüketilir.
Geleneksel kebapçı dükkanları da oldukça yaygındır.Her türlü Türk kebapları, buralarda vardır.Pide, döner, Adana Kebap, lahmacun gibi.Geleneksel Türk yemeklerinin yapıldığı bazı lokantalar az olmakla birlikte, yine de vardır.Çünkü, fast food dükkanlarının çoğalmasıyla bu tür lokantaların sayısı azalmıştır.Ankara, göç alan bir yer olduğu için, ülkenin her yerinden gelen insanlar, kendi yemek kültürlerini de buraya taşıyarak, bir çeşitliliğe neden olmuşlardır.
Bir diğer çeşitleme ise etnik restoranların açılması ile gerçekleşmiştir. Ankara’da da artık Batı ülkelerinin büyük kentlerinde görülen etnik restoranlar açılmıştır. Çin lokantaları, Meksika lokantaları, İtalyan lokantaları, Japon lokantaları bunlar arasındadır.Pahalı oldukları için üst sosyo-ekonomik kesimlere hitap eden bu lokantalara zaman zaman, bayramlarda, hafta sonlarında, konuk ağırlamada başvurulmaktadır.Artık oralar, Batı ülkelerindeki gibi bir akşamı geçirmek, eğlenmek için gidilen yerler olmuşlardır.
Pastaneler, tatlıcılar da özellikle genç kuşakların gittiği yerlerdir.Bunların dışında bazı özel yemeklerin yendiği lokantalar da açılmıştır.Örneğin sadece mantı yenilen dükkanlar, işkembe çorbası yenen restoranlar, balıkçılar, tavukçular gibi.Sadece dondurma satan dükkanlar da bunlar arasında sayılabilir.Uluslararası tanınmış fast food firmaları da yaygınlaşmıştır:Örneğin Mc Donald’s, Burger Kıng, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut gibi.Gözleme, börek gibi geleneksel yiyecekler de ayrı bir kategori oluştururlar.
Görüldüğü gibi, Ankara bugün yemek, yiyecek kültürü açısından oldukça çeşitlenmiş bir manzara göstermektedir.Hem Batı kültürünün hem geleneksel kültürün, hem bazı etnik grupların yiyecek kültürünün yer aldığı karmaşık bir yapıya sahip olmuş Ankara, kuşkusuz büyük bir kültür mozaiği durumuna gelmiştir.
Her kesimden olan insanların yiyecek kültürünün yer aldığı böyle bir merkez, yerli ve yabancı, herkesin ilgisini çekmektedir.Esasen Ankara, Cumhuriyetin ilk yıllarından beri, Atatürk zamanında bir başkent olarak lüks lokantalar, nezih yemek yerleri olarak da ülkemizin çeşitli yörelerinin yemeklerinin sergilendiği bir yerdi. Buralara daha çok diplomatlar, milletvekilleri ve politikacılar gitmekteydi.

Anne Böreği


Hamuru için:
2_3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İçi için:
300 gram kıyma ya da lor peyniri
1 soğan
Tuz, karabiber
1 çay bardağı su
Kızartmak için bol ayçiçek yağı

Hamuru hazırlamak için un, su ve tuzla bir hamur yapın ve 10 dakika dinlendirin. Daha sonra açıp yuvarlak halinde kesin. Ayrı bir yerde kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberin hepsini çiğden karıştırın. İçine suyunu da ekleyip harmanlayın. Bu harcı yufkaların üzerine, köşesine yerleştirin. Üçgen şeklinde katlayıp fırın tepsisine dizin. 200 derecedeki fırında kızarıncaya kadar pişirin. Çayın yanında hemen annelerimizin yaptığı enfes bir börektir. Sıcak sıcak ikram edin.


Annemin Kıymalı Böreği


2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Çay Bardağı sıvı yağ
500 gr kıyma
2 Adet soğan
2 Adet çarliston biber
1 Tutam tuz
1 Tutam karabiber
1 Adet Yumurtanın sarısı
2 Adet orta boy domates
4 Adet yufka

Ufak ufak doğranan iki adet soğan ve çarliston biberler iki yemek kaşığı SANA KLASİK margarinle hafifçe çevrilir. Üzerine kıyma ilave edilir. Kıymanın rengi hafifçe değişene kadar 5 dakika kadar çevirme işlemine devam edilir. Kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış domatesler içe ilave edilir. Arzuya göre çok az tuz ve karabiber ilave edilir. Yağlanmış tepsiye 1 yufka bütün olarak yayılır. İkinci yufka ufak parçalar halinde didiklenir. Üzerine 2 kaşık yağ gezdirilir. Malzemenin bir kısmı serpiştirilerek didiklenen yufkanın üzerine dökülür. Aynı işlem üçüncü yufka ile de tekrarlanır ve malzemenin tamamı bu şekilde tüketilir. Tepsinin en altına bütün olarak yaydığımız yufkanın dışarı taşan kenarları böreğin üzerine kapatılır ve bir yumurtanın sarısı çırpılarak böreğin üzerine sürülür. 170 dereceye ayarlanmış fırında 45 dakika kadar pişirilir.

ANTEPFISTIKLI RULO KÖFTE


750 gr koyun kıyması (az yağlı)
100 gr antepfıstığı
1 soğan (küçük)
2 yumurta
100 gr margarin
3 yaprak yufka
2 diş sarımsak
1 demet maydanoz
bir miktar tuz karabiber yenibahar

Soğanı rendeleyip sarımsağı eziniz. Maydanozu ince ince kıyınız. Havucu tuzlu suda haşlayıp, küçük küçük doğrayınız. Böylece malzemeleri hazırladıktan sonra kıymayla, antepfıstığını, 2 yumurtayı ( Akı ve sarıyıyla beraber), tuzu, karabiberi ve yenibaharı da karıştırdıktan sonra uygun bir kabın içinde iyice yuğurunuz. Yufkaları eritilmiş margarinle yağlayarak üst üste koyunuz. Yoğurduğunuz kıymayı rulo haline getirip, yufkaların ortasına yerleştiriniz.
Kıymayı yuvarlak şeklini bozmadan paket yapar gibi yufkayla sarınız. Bunun fazla gelen kısımlarını kesip atınız. Uç kısımlarını içeriye bükünüz. Yağlanmış tepsiye koyup, her tarafına erimiş margarin sürdükten sonra, orta sıcaklıktaki fırında bir saat kadar pişiriniz.

Not: Köfteyi fırındap çıkardıktan sonra, hemen dilim dilim kesmeye kalkışmayınız. Ilıklaşmasını bekleyiniz. Sıcakken kesilirse dağılır.

Arnavut Böreği (Kıymalı)


Ayşe Tüter

1 kg. un
Su (arzuya göre süt+su karışımı)
Kıymalı iç harcı:
250 - 300 gr. kıyma
3 orta boy kuru soğan
Yarım demet maydanoz
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Ayrıca:
1 su bardağı sıvıyağ
Nişasta

1 kg. unun dibinden 2 parmak ayırın. Ayırdığınız una göz kararı nişasta ekleyip bir kenara alın. Kalan un, tuz ve su ile çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurun. yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirir.
Hamuru rulo yapıp ikiye bölün. Böldüğünüz yarımları 15'er bezeye ayırın. İlk 15'li bezeyi, un ve nişasta karışımını merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarını tek tek yağlayıp üst üste koyun. En üste yağ sürmeyin. Bu grubu daha büyük bir tabağa alıp buzdolabma kaldırın. Diğer 15 bezeye de aynı işlemi uygulayın. İlk kaldırdığınız grubu buzdolabından çıkartın. Merdane ile tek yufka haline gelecek ve tepsinizden daha büyük olacak şekilde açın.
Tepsinizi yağlayın. Yufkayı dışa sarkacak şekilde tepsinin içinde hafif büzerek serin. karıştırıp yufkanın üzerine yayın.
Buzdolabındaki diğer yufka grubunu da yine tepsiden büyük olacak şekilde açın karşılıklı kenarlarını katlayıp bohça yaparak tepsiye alın. Alltaki yufkanın kenarlarını üstüne kapatın ve böreği kesin. Bardakta kalan yarıdan biraz az sıvıyağını üzerine gezdirip elinizle yayın. 190 derece fırında pişirin.
Kıymalı için yapılışı: Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip soğanlar ölene kadar ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin. Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın.

ARTVİN MUTFAĞI


Yöresel yemek çeşitleri bakımından oldukça zengin olan Artvin mutfağında Ağartı denilen süt ve süt mamüllerinden yapılan yemekler arasında “kuymak” mahalli yemek olarak yaylacılar tarafından yapılır. Yörede yetişen sebze ve kır otlarından değişik türlerde yemekler de yapılmaktadır. Hamur işlerinde; hinkel, cergebas, bişi, katmer, erişte, lokum (lokma) ve börekler yer almaktadır. Hinlek ve cergebas denilen hamur yiyecekler çevreye özgüdür. Topluca yapılan “harfana”larda ve ziyaretlerde taze etlerle ve ağaç şişlerle hazırlanılan kebaplar yörede önem arz etmektedir. Ayrıca köylerde kışlık kavurma yapıp saklanır. Dibek veya dinklerde döğülerek hazırlanan ve adı halk arasında “gendirme” ve “keşkek” olarak bilinen yemekler çok bilinen yöresel yemeklerdir. Çorbalardan “püşürük” adlı çorba, en çok bilinenlerdendir. Bunlardan başka, “çılbır”; “Kaygana (Omlet)”; yağlı, lorlu veya sadece etle yapılan soğanlı yahni de yerli yemekler arasındadır. Ayrıca sahil kesiminde yer alan halkın mahalli yemekleri arasında, hamsi balığından hazırlanan; hamsili pilav, hamsili buğulama, hamsili mısır ekmeği (cadı), hamsi salamura yer almaktadır. Başlıca tatlılar, hasuta, kaysefe, zurbiyet, ballı lokumdur.
Laz böreği, hınkal, çergebaz, gendima, herisa, şilav, hasuta, kaysefe, zurbiyet, püşürük çorbası, soğan harşosu, çinçar çorbası artvin yöresinin meşhur yemekleri arasında yer alır.

Ginkal Mayalı hamur mantı kıvamında yarım avuç içi büyüklüğünde puf böreğine benzer şekilde açılır ve içine az yağlı kavurma konur, mantı gibi pişirilir.Yoğurtsuz ve üzerine yağ dökülmeden yenir.
Su Böreği
Ülkemizin diğer yörelerinde de yapılan su böreği Artvin'de de yapılır. tereyağıı ve içine konan Çiçil (uzayan) peynirle yapılması yöreye özgüdür.

Garşo (Ekmek aşı)
Bayat ekmek üzerine tercihe göre tereyağılı sos dökülür.Sos, sadece tereyağılı olabileceği gibi, mevsimine ve tercihe göre domates ve soğanlı ay da yoğurtlu da olabilir.
Gaviçi (Ğaşil,Papa)
Mısır veya buğday unu sıcak papa şeklinde pişirilir, ortası açılarak eritilmiş tereyağı veya ayran konur. Kaşıkla alınan papa tereyağı veya yarana bandırırlarak yenir.
Çimur
Yeni pişmiş mısır ekmeği tereyağı ile karıştırılır ve bulamaç şekline gelene dek kaşık veya elle yoğrulduktan sonra ayran veya çay ile afiyetle yenir.
Kete
Fırın , kuzine sobası veya tandırda arasına ceviz ve un karışımı katılarak pişirilen ekmek.
Kada
Az yoğurtla açılan hamur için tercihe göre kavrulmuş un, öğütülmüş fındık ya da ceviz konarak burma şeklinde tepsiye halkalar halinde dizilir.Üzerine yoğurt sürülerek fırında pişirilir.
Fırın ekmeği
Özellikle esmer buğday unu ile tuğla örülü fırınlarda odun ateşinde pişirilen son zamanlarda yaygın Trabzon ekmeği büyüklüğünde lezzetli ekmektir.Bayatlamaya dayanıklı olması açısından tercih edilir.
Tandır Ekmeği
Ağırlıklı sahil ilçeleri dışındaki yerlerde, esmer buğday unu ile tuğla örülü yer altı tandır fırınlarda çalı ateşi ile pişirilen lezzetli bir ekmek türüdür.Kısa sürede bayatlaması nedeni ile anlık ihityaçlarda kullanılır.

Mısır Ekmeği (Çadi)
Mısır unu ile pileki veya kuzine sobada pişirilir.Hemen her öğünde sofraların baştacıdır.
Pileki Ekmeği
Kilden yapılmış tepsi büyüklüğünde iki plaka içinde buğday veya genellikle mısır unundan yapılan bir ekmek türüdür. Pileki ekmeği, halen bulunmakla birlikte gelişen teknoloji ile birlikte maalesef kaybolamaya yüz tutmaktadır.
Lavaş Ekmeği
Fırın, pileki veya tandırda ekmek pişirmeden önce ince hamurdan yapılmış pide karın kısa sürede pişirilir ve taze tereyağıı ile yenir.

Hamsili Ekmek
Ağırlıklı sahil ilçelerinde, içine pırasa, salça, vb sebze konarak fırında pişirilir.
Artvin Pidesi
Özellikle yuvarlak veya kayık şeklinde,üzeri açık veya kapalı içine tercihe göre peynir, kavırma, kıyma, yumurta konularak veya sade (yağlı) taş fırında tereyağıla pişirilir.
Katmer
İçine kavrulmuş un, kırılmış ceviz veya fındık konarak taze yufka ile yapılan bir börek türüdür.
Erişte
İnce ince kıyılmış yufka fırında kavrularak kurutulur ve yıl boyunca saklanır.Üzerine kaynar su gezdirildikten sonra tereyağıda döndürülerek servis yapılır.Tercihe göre üzerine toz şeker dökülerek de yenir.
Silor
İnce boru şeklinde kıvrılarak bir 4-5 cm eninde kesilen yufkalar fırında kavrularak kurutulur ve yıl boyunca saklanır.Üzerine kaynar su gezdirildikten sonra bir kat yoğurt sürülür ve tereyağı ile servis yapılır.Tercihe göre, bir süre fırında pişirilir.
Kaymaklı Börek
İçine kaymak konarak taze yufka ile yapılan bir börek türüdür.
Lokum
Mayalı hamur ekmek kıvamında çorba hacminde top eklinde özellikle halis zeytinyağında kızartılır; bal, pekmez veya yoğurda banarak afiyetle yenir.
Bişi
Mayalı hamur ekmek kıvamında iki avuç içi büyüklüğünde ince yuvarlak pide şeklinde özellikle halis zeytinyağında kızartılır; bal, pekmez veya yoğurda banarak afiyetle yenir.
Ev Makarnası (Mantı)
Mayalı hamur muska veya eksem şeklinde içine kıyma konmadan makarna gibi pişirilir. Üzerine yoğurtsuz ve tereyağı dökülerek afiyetle yenir.
Cevizli/Fındıklı Börek
İçine öğütülmüş ceviz veya fındık konarak taze yufka ile yapılan bir börek türüdür.

ÇORBALAR.

(Nişoşlu) Yoğurt Çorbası
Nane benzeri ve dağlarda yetişen "nişoş" aromalı bitkinin kullanılarak yapılan tereyağılı yoğurt çorbasıdır ve özellikle Artvin'in iç kesimlerinde yayla, mezra ve dağ köylerinde yaygındır.
(Beyaz) Lahana Çorbası
Beyaz lahana ince ince doğranarak yoğurt ve çok az un ile yapılan bulamaça su katılarak nane benzeri ve dağlarda yetişen "nişoş" aromalı bitkinin kullanılarak yapılan tereyağılı yoğurt çorbasıdır. Özellikle Artvin'in iç kesimlerinde ; yayla, mezra ve dağ köylerinde yaygındır.
(Gemdimalı) Süt Çorbası
Gendima (haşlanıp güneşte kurutulmuş buğday tanesi) ile su yerine süt katılarak yapılır.Bir tür, bol sütlü şekersiz (tercihe göre tuz katılabilir) sıcak sütlaç tadını andırır. Özellikle reyhan ve nane katılan bu çorba, Artvin'in iç kesimlerinde yaygındır.
Kesme (Mantılı Süt Yemeği)
Kesme (parça halinde içi boş mantı) su yerine süt katılarak yapılan bir tür çorbadır.
(Siyah) Mercimek Çorbası
İçine erişte biçiminde kesilmiş ev mantısı katılarak siyah mercimek ile yapılır.Üzerine tercihe göre sirke dökülerek servis yapılan bu çorba, Artvin'in iç kesimlerinde yaygındır.
Çinçar (ısırgan otu) Çorbası
Çinçar (ısırgan otu) ile yapıla daha çok sahil ve sahile yakın yerlerde yaygındır.

Motrella
İpsiz taze fasulye çok az su ile (yağsız) pişirilir.İçine kuru veya taze soğan,öğütülmüş ceviz veya fındık konarak iyice karıştırılırak servis yapılır.Özellikle mısır ekmeği doğranarak sıcak veya taze yenir.Daha çok sahil ve sahile yakın kısımlarda yenir.
Lapurçen
Bahar aylarında toplanan taze asma (üzüm) yaprağı güneşte kurutulur.İçine salça konulmadan özellikle zeytinyağı ile parça et veya kemikli etle birlikte doğranmış soğan ile pişirilir.
Puçuko
İpsiz taze fasulye güneşte kurutur.Özellikle kış aylarında, içine çok az bulgur ve salça konarak pişirilir.Tercihe göre üzerine sirke dökülerek yenir.
Kara lahana
Yıl boyunca tüm ilçelerde vazgeçilmez geleneksel bir yemektir.Kara lahana, ıspanak büyüklüğünde kesilerek suda iyice pişirilir.Suyu süzüldükten sonra içine mısır kırığı (ğırğıl), tercihe göre taze ekşi erik (veya marmeladı), taze mısır taneleri, acı sivri biber ve domates konularak iyice pişirilir.Üzerine eritilmiş tereyağı konarak servis yapılır.İçine taze pişmiş mısır ekmeği doğranarak afiyetle yenir.
Çinçar (ısırgan otu) yemeği
Özellikle bahar aylarında taze ısırgan otu ıspanak gibi pişirilir.
(Kinzili) Taze Fasulye
Taze fasulye, yörede salata vb yemeklerde kullanılan ve sevilen bir otsu bitki olan (maydonaza benzer) kinzi katılarak pişirilir.
Kara Lahana Sarması
Yıl boyunca tüm ilçelerde vazgeçilmez geleneksel bir yemektir. Kara lahana yaprakları suda iyice pişirilir.Suyu süzüldükten sonra özellikle kıymalı içle sarılır.Taze pişmiş mısır ekmeği ile afiyetle yenir.
Çarğala (pazı) yemeği
Yörede bilinen adı ile pazı, ıspanak gibi sulu veya yumurtalı özellikler zeytinyağda pişirilir.
Taze fasulye kızartması
Taze fasulye özellikle biber, soğan ve patates ile az zeytinyağında buğulanarak kızartılır.
Kabaklı Pilav
Pilavlık pirinç ve ince doğranmış bal kabağı birer sıra tencereye konur ve karıştırılmadan az ateşte pişirilir.Tercihen tereyağıı kullanılır.
Şalgam (Pancar) Yemeği
Şalgam (pancar) patates yemeği gibi çok az pirinç ve salça ile pişirilir.
Turşu Kavurma
Özellikle fasulye turşusu ince ince doğranarak soğan (ve pırasa) ile çok az yağ ile buğulanarak kavrulur.Taze pişmiş mısır ekmeği ile afiyetle yenir.
Hamsili Pilav
Pirinç ve önceden ayıklanmış salamura veya taze hamsi ile birer sıra tepsiye dizilerek fırında pişirilir.
Turşulu Pilav
Pilavlık pirinç ve ince doğranmış özellikle fasulye turşusu az ateşte pişirilir.Tercihen tereyağıı kullanılır.
Hamsi Buğulama
Kuru soğan ve limon halkalar halinde tepsiye bir sıra dizilir, üzerine ayıklanmış hamsi sıralanır.Üzerine tercihe göre sulandırlımış salça ve bir miktar sıvı yağ eklenir; az ateşte fırında pişmeye yakın üzerine maydanoz serpilir.

(Yatık) Döner (Çağ Döneri)
Özellikle iç kesimlerde az yağlı koyun veya dana eti dilimler halinde şişe takılarak köz üzerinde yatık bir şekilde yavaşça pişirilir.Pişen kısımlar çağ adı verilen küçük şişlere geçirilerek yenir.Tercihen, et parçaları arasına soğan, domates veya taze biber konur.Karabiber ve tuz etin terbiyesinde vazgeçilmezdir.
Kuymak
Eriyen ve uzayan (çiçil) peynir tercihe göre beyaz un veya mısır unu, çok az su ve tereyağı/sıvıyağ ile beğendi kıvamına gelene dek tavada karıştırılarak pişiriliir. Pişmenin en iyi işaretei kuymağım "kusması" yani yağını salıvermesidir.Tüm öğünlerde baştacıdır.Pratik ve kolay bulunurluğu bakımından her zaman tercih edilir.
Kaymağın Kuymağı
Taze kaymak tercihe göre beyaz un veya mısır unu ile beğendi kıvamına gelene dek tavada karıştırılarak pişiriliir. Pişmenin en iyi işaretei kuymağım "kusması" yani yağını salıvermesidir.Daha çok kaymağın bol olduğu yayla ve mezralarda yaygındır.
Mıhlama
Uzayan(civil) peynir eritilmiş tereyağıda bir müddet pişirildikten sonra üzerine çırpılmış yumurta ilave edilerek ekmek banabilecek kıvama geldiğinde özellikler mısır ekmeği ile afiyetle yenir.
Peynir tavalama
Uzayan(civil) peynir ve tervihe göre süzme yoğurt veya lor eritilmiş tereyağıda bir müddet pişirilir.
Dügmeç
Bayat ekmek terağda kavrularak (tercihe göre çok az peynir konabilir) genelde kahvaltıda yenir.
Çılbır (Sarmısaklı)
İçine çok az su konan bir tavaya kişi başına bir adet olmak üzere pişirilen yumurta üzerine (tercihe göre sarımsaklı) eritilmiş tereyağı dökülerek afiyetle yenir.
Çılbır (Sütlü)
İçine çok az süt konan bir tavaya kişi başına bir adet olmak üzere pişirilen yumurta üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek afiyetle yenir.
Kavurmalı Yumurta
Kışlık olarak hazırlanan kavurma üzerine çırpılmış yumurta konarak tavada pişirirlir.
Sahanda Yumurta
Bakır sahan (tabak) içine konan tereyağı içine köy yumurtası konup üzeri bir başka sahan ile örtülerek kendi halinde pişmeye bırakılır.
Kaygana
Yumurta tercihe göre sade veya sebzeli omlet şeklinde tavada pişirilir.

DİĞER

Sığen
Yeni doğum yapmış ineğin sütünden yapılan ve kendine özgü bir tadı olan yoğurt.
Nağiço
Koyun kuyruğu kavurması soğuk olarak kahvaltıda katık olarak yenir.
Kavrulmuş Zeytin
Yörede Çoruh şeridinde yetişen zeytinlerin en kalitelisii özellikle az ısıda fıırnda çok az kavrulur. Kendine özgü lezzeti ve kısa sürede tüketilmesi zorunluluğu ile az üretildiği için yöred çok makbuldur.
(Ceviz/Fındıklı) Cacık
Rendelenmiş salatalık ve öğütülmüş ceviz/fındık içine su katılmamış yoğurt ile karıştırılır.Üzerine tercihe göre nane veya yörede yetişen reyhan konarak servis yapılır.
Boran (pazı veya ıspanak yoğurt)
Suda haşlanmış ıspanak veya pazı yaprağı cacık şeklinde yenir.
Lorlu Pekmez
Taze tuzsuz lor üzerine yöre pekmezi dökülerek tahinli pekmez kıvamında kahvaltılık olarak yenir.

Avcı Böreği


Malzemeler
5 adet yufka
3 yumurta
1 paket galeta unu
yarım kilo yağsız dana kıyması
bir adet rendelenmiş kuru soğan
bir tutam tuz
bir tutam karabiber
yarım çay bardağı sıvı yağ

Kıymayı tencerede iyice kavurun tane haline getirin. Üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Üzerine karabiber ve tuzu ekleyin en sonda sıvı yağı ekleyerek iyice pişirin. Daha sonra yufkaları ortadan ikiye katlayın ve her yufkadan beş tane üçgen çıkartın. Bu üçgenlerin üstüne biraz hazırladığımız harçtan koyun ve sigara böreğini sarar gibi sarın. Daha sonra üç adet yumurtayı bir tabağa kırın ve çırpın başka bir tabağa da galeta ununu dökün. Hazırlanan börekleri önce yumurtaya sonrada da galeta ununa bulayın ve önceden ısıtılmış olan kızgın yağa atıp kızartın.

Avcı Böreği


Malzemeler:
3 adet yufka
250 gr. kıyma
1/4 su bardağı ince bulgur
1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 adet soğan
tuz,
karabiber,
kırmızıbiber,
kimyon
1 su bardağı yoğurt
3/4 su bardağı sıvıyağ
3 adet yumurta
1 su bardağı galete unu.

Bulgurun üzerine bardağın yarısına gelecek kadar sıcak su koyup ıslatın. Soğanı ince ince doğrayıp 1 kaşık sıvı yağ ile soteleyin. içerisine kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Kıyma pişmeye yakın ıslatılmış bulguru, cevizi, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Daha sonra soğumaya bırakın. Yufkalara sürmek için derin bir kap içerisine sıvıyağ, yoğurt ve yumurtaları koyup çırpın. Yufkanın birisini geniş bir tezgaha yayın ve üzerine hazırladığınız sostan 3-4 kaşık kadar koyup fırça ile yufkanın her tarafına yayın sosu. Yufkayı 8 parçaya bölüp her parçanın geniş tarafına kıymalı harçtan 1,5-2 kaşık koyup sigara böreği sarar gibi sıkıca sarın. Hazırladığınız börekleri önce içine sürdüğünüz yoğurtlu harca sonra da yayvan bir tabağa koyduğunuz galete ununa bulayın. Yağlı kağıt serilmiş yada çok az yağlanmış tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Ilıkken servis edin.

Avcı Böreği


4 adet yufka
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
İç malzeme:
250-300 gr kıyma
1 adet soğan
1 kahve fincanı (türk kahvesi) köftelik bulgur ve 1 fincan su
1/2 su bardağı ceviz
5-6 dal maydonoz
1 tatlı kaşığı domates salça
1 tatlı kaşığı biber salçası(arzu edilirse)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pulbiber
Üzeri İçin:
1 su bardağı kadar galeta unu
1 yumurta ve 1 çay bardağı su

1. Böreğin içini hazırlamak için; kıymayı suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.
2. Daha sonra tereyağı, zeytinyağı, salça, tuz ve rendelenmiş soğanı da ilave edip bir miktar da bu şekilde kavurun.
3. Bulguru ve suyu ilave edip kavurmaya devam edin.
4. Son olarak cevizi ve baharatları ilave edin 1-2 dakika kavurup ocağı kapatın.
5. Yumurta sıvı yağ ve suyu bir kasede çırpın. Yufkanın tekini serin, çırpılmış yumurtalı harçtan yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla sürün. İkinci yufkayı da diğer yufkanın üzerine serip harçtan bir miktar daha sürün. İki kat olan yufkayı 8 eşit parçaya bölün.
6. İç malzemeden yufkanın geniş tarafına paylaştırıp iki ucunu içe kapatıp sarın.
7. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.
8. Bütün börekleri bu şekilde sarıp önce çırpılmış yumurta ve su karışımına daha sonra da galeta ununa bulayıp önceden ısıtılmış 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Avcı Böreği


4 adet yufka
4 adet yumurta akı
300 gr kıyma
3 adet soğan
1 yemek kaşığı biber salça
Yarım çay bardağı bulgur
1 çay bardağı sıcak su
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı doğranmış maydonoz
1 adet yumurta
1 çay bardağı galeta unu

Kıymayı soğanla kavurun.Biber salçasını ekleyin. Bulguru ve suyu da ekleyip pişirin.Piştikten sonra ocaktan alıp ceviz, tuz, karabiber ve maydanozu ilave edin.4 yumurta akını çatalla iyiyce köpürtün. Bir yufkayı düz bir zemine yayın. Üzerine fırça ile yumurta akı sürün ve ikiye katlayın.İki katlı yufkayı 8 eşit parçaya kesin. Her bir parçanın geniş kenarına kıymalı içten koyup sigara böreği sarar gibi ama sigara böreğinden geniş olacak şekilde sarın.Aynı işlemi kalan iki yufka içinde tekrarlayın.1 yumurtayı çırpın. Sardığınız yufkaları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın ya da 200 derece fırında pişirin.

Avcı Böreği


1 Adet Sana Hamurişi
1 Tatlı Kaşığı karabiber
4 Adet yumurta beyazı
250 gr kıyma
50 gr galeta unu
1 Bardak DOĞRANMIŞ MAYDANOZ
4 Adet yufka
1 Adet yumurta
1 Yemek Kaşığı BİBER ŞALÇASI
1 Tatlı Kaşığı tuz
3 Adet kuru soğan

Kıymayı soğanla kavurun. Biber salçasını ekleyin. Bulguru ve suyu da ekleyip pişirin Piştikten sonra ocaktan alıp ceviz, tuz, sana hamurişi karabiber ve maydanoz ilave edin. 4 yumurta akını çatalla iyice köpürtün. Bir yufkayı masaya yayın. Üzerine fırça ile yumurta akı sürün. İkinci yufkayı üzerine serin. Onun üzerine de yumurta akı sürün. İki katlı yufkayı 8 eşit parçaya kesin. Her bir parçanın geniş kenarına kıymalı içten koyup sigara böreği sarar gibi -ama sigara böreğinden geniş olacak şekilde- sarın. Aynı işlemi kalan iki yufka için de tekrarlayın. 5.1 yumurtayı çırpın. Sardığınız yufkaları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın ya da 200C fırında pişirin.

Avcı Böreği


4 adet yufka
2 adet yumurta
1 çay bardağı erimiş sanaklasik
1 çay bardağı su
Avcı böreği iç malzemeleri :
250-300 gr kıyma
1 adet soğan
1 kahve fincanı (türk kahvesi) köftelik bulgur
1 fincan su
Yarım su bardağı ceviz
5-6 dal maydonoz
1 tatlı kaşığı domates salça
1 tatlı kaşığı biber salçası (arzu edilirse)
1 yemek kaşığı sanaklasik
1 yemek kaşığı zeytinyağı
yeterince Tuz, karabiber, pulbiber
Üzeri için:
1 su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
1 çay bardağı su

Böreğin içini hazırlamak için; kıymayı suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.Daha sonra sanayağı, zeytinyağı,salça,tuz ve rendelenmiş soğanı da ilave edip bir miktar da bu şekilde kavurun. Bulguru ve suyu ilave edip kavurmaya devam edin.Son olarak cevizi ve baharatları ilave edin 1-2 dakika kavurup ocağı kapatın.
Yumurta,sıvıyağ ve suyu bir kasede çırpın.Yufkanın tekini serin,çırpılmış yumurtalı harçtan yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla sürün. İkinci yufkayı da diğer yufkanın üzerine serip harçtan bir miktar daha sürün.İki kat olan yufkayı 8 eşit parçaya bölün.
İç malzemeden yufkanın geniş tarafına paylaştırıp iki ucunu içe kapatıp sarın.Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Bütün börekleri bu şekilde sarıp önce çırpılmış yumurta ve su karışımına daha sonra da galeta ununa bulayıp önceden ısıtılmış 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Avcı Böreği


Bahar Gürsoy

2 adet yufka
1 çay bardağı maden sodası
1 adet yumurta
½ çay bardağı un
1 çay bardağı sıvıyağ
İç malzemesi için:
250 gr kıyma
1 adet kuru soğan
½ çay bardağı ince bulgur (1çay bardağı ılık su bulguru ıslamak için)
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
Tuz
Karabiber
Pul biber
1 tutam ince kıyım maydanoz
Üzeri için:
1 adet bütün yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı galeta unu
1 tatlı kaşığı tereyağı ve sıvı yağ (kıymayı pişirmek için)

Tavaya yağları koyun yemeklik doğranmış soğanı koyun 2 dk çevirin. Kıymayı ekleyin suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuzunu baharatlarını serpin ıslattığımız bulguru ekleyin cevizi ekleyin maydanozu ekleyip karıştırın. Yufkayı tezgahın üzerine yayın maden sodası sıvı yağ yumurtayı çırpın yufkanın her yerine sürün. Yufkayı sekiz parçaya bölün, yuvarlak kısmına 2 yemek kaşığı hazırladığımız iç malzemeden koyun kenarlarını içeri doğru katlayın. Sigara böreği gibi sarın, önce çırpılmış yumurtaya sonra galata ununa bulayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 35-40 dk pişirin.


Avcı Böreği


Betül Karasüleyman

4 adet yufka
250 gram kıyma
2 adet soğan
1 fincan ince bulgur
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı karabiber
Bir tutam maydanoz
Yufkayı ıslatmak için:
1 kase yağ ve su karışımı
Üzeri için:
1 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu

Bulgurumuzu sıcak suyla ıslatıp biraz bekletiyoruz. Soğanları doğrayıp kıymayla kavuruyoruz. Bulgur, ceviz, kıyılmış maydanoz ve baharatını ekleyip biraz daha kavuruyoruz. İlk yufkayı tezgaha seriyoruz. Yağ su karışımını fırça ile her yerine sürüyoruz. İkinci yufkayı da serip yine aynı şekilde ıslatıyoruz. Yufkamızı sigara böreği yapar gibi 8 parçaya bölüyoruz. Geniş kenarına harcımızdan koyup rulo şeklinde sarıyoruz. Kalan yağ ev su karışımı olan kaseye yumurtayı katıyoruz. Böreğimiz önce bu karışıma sonra galeta ununa buluyoruz. Fazla unu silkeleyip yağlanmış fırın tepsimize alıyoruz. 190 derecedeki fırınıma veriyoruz.


Avcı Böreği


3 adet yufka
2-3 adet yumurta
500 gr galeta unu
Yarım Türk kahvesi fincanı Bizim Yağ Ayçiçek
Kızartmak için:
Bizim Yağ Ayçiçek
İç harcı için:
1 adet orta boy soğan
200 gr kıyma
1 çay bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı ceviz kırığı
2 yemek kaşığı (70 gr) Bizim Yağ
7-8 dal maydanoz
Karabiber
Tuz
İsteğe göre bir miktar kimyon

Böreğin iç harcı için soğanı küçük küçük yemeklik doğruyoruz. Maydanozları ince ince kıyıyoruz.
Bu arada bulgurumuzu da derin bir tabağa koyup üzerini yarım parmak geçecek kadar kaynar su ilave ediyoruz ve streç film ile kapatarak demlenip şişmesini bekliyoruz.
2 yemek kaşığı Bizim Yağ’ı tavaya alıyoruz. Soğanı ilave ederek hafifçe pembeleşinceye kadar soteliyoruz.
Pembeleşen soğanlara kıymayı ilave ediyoruz, tuz ve biber ekleyerek lezzetlendiriyoruz. Damak tadımıza göre baharat ilave ederek suyunu salıp çekinceye kadar soteliyoruz.
Kavurduğunuz kıymanızı ocaktan almadan hemen önce demlenmiş bulgurumuzu ve doğranmış maydanozu ekleyin. Kısık ateşte 1 dakika kadar karıştırın ve ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
Yufkalarınızı geniş bir tezgaha açıp istediğimiz börek büyüklüğüne göre 6 ya da 8 parçaya bölüyoruz.
Yarım kahve fincanı Bizim Yağ Ayçiçek ile bir miktar suyu karıştırıyoruz. Bu karışımı bir fırça yardımıyla yufkaların üzerine sürüyoruz.
Yufkaları nemlendirdikten sonra her bir üçgen parçanın içine tepeleme bir yemek kaşığı kadar iç harcı koyuyoruz.
Yumurtaları çırpıyoruz ve bir yemek tabağına alıyoruz. Galeta ununu da başka bir yemek tabağına alıyoruz.
Yufkalarımızı sigara böreği gibi sardıktan sonra ayrı bir yerde çırptığımız yumurtalara batırıp galeta unuyla kaplıyoruz, yağda altın sarısı renk alıncaya kadar kızartıyoruz.

Not: Avcı böreğinizin daha gevrek olmasını isterseniz galeta unu yerine mısır ununa bulayın.

Ay Böreği (görsel)


Türkçe altyazılıdır.

lezzetler.com videoları


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

merhabalar, Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümünden kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde güzel Ankara'mıza ait seçkin bir tarif paylaşacağız
"Ay Böreğinin" yapımını öğreneceğiz
ama her zaman olduğu gibi önce malzemelere göz atalım
1 paket çabuk maya
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık su
ve yeteri kadar un
yağlamak için yarım paket tereyağı
içi için; 250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
ve 1 çay kaşığı tuz
üzeri için; 1 adet yumurta
ay böreği için gerekli malzemeleri öğrendikten sonra...
hamuru yoğurarak işlemlerimize başlayalım
öncelikle 1,5 su bardağı ılık suyu yoğurma kabına aktarıyoruz
üzerine tuzu...
ve şekeri ilave ettikten sonra...
çabuk mayayı biraz unla karıştırıyoruz
ve çok yumuşak olmayancak kıvamda bir hamur olana kadar yoğuruyoruz
hamurumuz çok güzel kıvam aldı
şimdi üzerini bir streç filmle kapatalım
ılık bir ortamda en az 45 dakika bekletelim
bunu bir kenara bırakalım
bu arada iç malzemeyi hazırlayalım
ve soğanımızı doğrayalım
artık soğanı kavurmak üzere tavanın yanına gidelim
tavayı ateşe yerleştirdik, sıvıyağını bırakıyoruz
kıydığımız soğanı ilave ediyoruz
oldukça basit bir iç
biraz da tuz katalım
şeffaflaşana kadar kavuralım
şimdi artık kıymayı atabiliriz
harlı ateşte kıymanın suyunu çekene kadar kavuruyoruz
son olarak 1 çay kaşığı kadar karabiberi çekelim
şöyle bir karıştıralım, ateşi kapatalım
ve soğumaya terk edelim
45 dakika sonra
süremiz doldu hamurumuz gördüğünüz gibi bir hayli kabarmış
şimdi üzerini açalım
biraz havasını almak için un serpelim ve alt-üst edelim
hamurumuzu 5 eşit parçaya ayıracağız
beze haline getirdikten sonra açacağız
bezelerimizi hazırladık, kurumaması için üzerini kapatalım
biraz un serpiyoruz, ilk bezemizi alıyoruz
önce merdane yardımıyla büyütmeye başlıyoruz
artık oklavaya sararak elimizden geldiğince...
ince bir yufka elde edinceye kadar açacağız
bu kadar incelik kafi
düzeltelim ve yüzeyine erittiğimiz tereyağından bir kaç kaşık gezdirelim
bu kadar yeterli, şimdi çok sıkı olmayan bir rulo yapıyoruz
bunu bu vaziyette bir kenara bırakıyoruz
diğer bezeleri de aynı şekilde açarak devam ediyoruz
son rulomuzu da yaptık, şimdi ilk yaptığımızı alıyoruz
şöyle bir dört parmak eninde kesiyoruz
şimdi biraz şöyle bastırarak buruyoruz
ve üzerine basa basa çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz
büyüdü
artık içi kenarına bırakabiliriz
için soğumuş olması önemli
önce poğaça gibi katlayıp kenarları bastırıyoruz
ve böreğimizin adını alan ay şeklini veriyoruz
diğerlerini de bu şekilde tamamlayacağız
son ay böreğimizi de yerleştirdik
az miktarda yağ arttı, şimdi bunun üzerine yumurtayı kırıyoruz
güzel karıştırıyoruz
ve böreklerin üzerine sürüyoruz
şimdi böreklerimizi önceden ısıttığımız 180 derece fırına veriyoruz
ve yarım saat kadar pişiriyoruz
yarım saat sonra
ay böreklerimiz fırından çıktı, muhteşem bir görüntü
Angaralılar bu işi biliyor
lezzetinin de bir o kadar güzel olduğuna emin olabilirsiniz
soğusun servise sunalım
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Ankara'mıza özgü, muhteşem lezzetli güzel bir börek tarifi paylaştık
"Ay Böreğinin" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın efendim...

Sayfa: 1, 2, 3 ... 32, 33, 34  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası
daima en iyi adresler sakarya escort adapazarı escort sakarya escort bayan sizlere sunacak sakarya escort adapazarı escort sakarya escort bayan fantaziler ve dul bayanlar sakarya escort adapazarı escort sakarya escort bayan sizlere gelmektedir sakarya escort adapazarı escort sakarya escort bayan detay seks adresleri sakarya escort adapazarı escort sakarya escort bayan sayesinde sizde komedi sakarya escort adapazarı escort sakarya escort bayan ve en iyi yatak ve bayan isimleri sakarya escort adapazarı escort sakarya escort bayan adresleri bulmak kolay izmit travesti sakarya travesti bekleriz.

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle