Yoğurtlu Piliç Kebap
4 adet
piliç göğsü
1 çay bardağı kızartma yağı
4 dilim bayat ekmek
2
yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı
yoğurt
Bir tutam maydanoz
2 adet
domates
1 adet sivri
biber
1 diş
sarımsak
Bir tutam pul
biber
Tuz
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
Piliç göğsü bıçakla inceltildikten sonra tuzlanarak bir tavanın içinde kızartma yağı ile kızartılır. Daha sonra ince uzun şeritler halinde kesilir.
Bayat ekmekler iri küpler halinde doğrandıktan sonra tereyağı ile birlikte tavada sotelenir.
Kabukları soyulmuş
domatesler iri küpler şeklinde,
sarımsak ise çok minik küp şeklinde doğranır. Geri kalan tereyağı tavada eritildikten sonra ilk olarak
sarımsak, daha sonra
domatesler ilave edilir. İyice püre oluncaya dek sotelenir.
Diğer
domates ve sivri
biber yaprak şeklinde kesildikten sonra tavada kızartılır.
Pul
biber,
zeytinyağı ile beraber farklı bir tavada rengini verinceye dek ısıtılır.
Bir servis tabağının ortasına sotelenen ekmekler, üzerine
domates püresi koyulup, ekmeğin etrafına
yoğurt gezdirildikten sonra
piliç etleri dizilir. Yaprak şeklindeki
domates, sivri
biber ve maydanozla süslenip etrafına
biberli yağ gezdirilip servis edilir.
Not: Kaliteli
zeytinyağları +2 - +3 derecede donarlar.