Yoğurtlu Kollotik (Adıyaman)
Köfte İçin:
1 su bardağı köftelik ince
bulgur
1 su bardagı döğme ufağı irmik taneleri gibi)
1 su bardağı ılık su
2 tepeleme
yemek kaşığı un
1 adet
yumurta (istege bağlı)
1 çay kaşığı tuz
Sosu İçin:
500 gr
yoğurt
2-3 diş
sarımsak
Ayrıca:
25-30 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı nane, pul
biber
İnce
bulgur ve döğme ufağını (irmik de kullanabilirsiniz) geniş bir tepsiye koyup ılık suyla ıslatın ve 15 dakika bekletin. Tuz, un ve
yumurtayı katıp uzun süre yoğurun.
Elinizi sık sık soğuk suya batırarak hamuru ıslatıp macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Tüm malzemelerin birbirini iyice tutması gerekir.
Uzun süre yoğurduğunuz köfte harcından ufak köfteler hazırlayın.
Bir tencereye 8-9 su bardağı su ve tuz koyup kaynatın. Köfteleri kaynarsuda haşlayın. Köfteler piştikçe suyun yüzüne çıkacaktır. Bir kaç dakika daha pişirip el kevgiriyle süzerek tencereden alın ve servis tabağına yerleştirin.
Yogurdu dövülmüş
sarımsakla karıştırıp gerekirse köftelerin haşlama suyundan da ekleyerek karışımı muhallebi kıvamına getirin. Sarımsaklı yoğurdu köftelerin üzerine aktarın.
Yağı kızdırıp nane ve
biberi kızgın yağda pişirin. Bu sosu da yemeğin üzerine gezdirip servise sunun.