Yoğurtlu Kebap
4-5 Kişilik Gerekli Malzemeler:
Kuzu eti (350 gram kuşbaşı, doğranmış)
Kuru
soğan (1 adet, orta boy)
Domates (2 adet)
Patates (3 adet)
Sivri
biber (3 adet)
Sıvıyağ (1 bardak)
Margarin (1 çorba kaşığı)
Yoğurt (200 gram)
Tuz (1 çay kaşığı)
Kara
biber (1 çay kaşığı)
Su (yarım bardak sıcak)
Kekik (1 tatlı kaşığı)
1 adet kabuğu önceden soyulmuş kuru
soğanı önce ikiye kesip sonra ince piyaz şeklinde doğrayın. Bir tencerenin içine 1 çorba kaşığı margarin
koyun ve eritin. Eriyen yağın üzerine dilimlediğiniz
soğanları koyarak yaklaşık 3-4 dakika süresince karıştırarak kavurun. Soğanlar hafif pembeleşmeye başladığında dilimlenmiş 350 gram
kuzu etini ekleyin. Etlerin sulanmamasına dikkat ederek hızlı ateşte 5 dakika karıştırarak kavurun.
Üzerine 1 çay kaşığı tuz ilave edin. Ardından yarım bardak sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Ocağın altını kısarak yaklaşık yarım saat kısık ateşte kaynatarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Diğer tarafta ocağın üzerine boş bir tava
koyun. İçine 1 bardak sıvıyağ
koyun ve kızdırın. Yağ kızarken 3 adet kabuğu soyulmuş
patatesi parmak büyüklüğünde dilimleyin. Dilimlenmiş
patatesleri kızgın yağın içine atarak kızarana kadar bekleyin.
3 adet sivri
biberi (saplarını kesmeden) ortadan bıçakla kesin ve içini temizleyin. 2 adet
domatesi dörder dilime bölün ve bir kabın içine alın. Kızaran
patatesleri yağdan çıkartın ve önceden kağıt havlu serdiğiniz bir kabın içine alın. Aynı yağın içine sivri-
biberleri atın. 1-2 dakika kızartarak
patateslerin üzerine çıkartın. Diğer tarafta pişmekte olan etin üzerine 1 tatlı kaşığı kekik ilave edin ve tencerenin altını kapatın.
Boş bir tavayı ocağın üzerine alın ve içine 1 çorba kaşığı sıvıyağ
koyun. Üzerine önceden dilimlediğiniz
domatesleri ilave edin ve yaklaşık 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Hafifçe kızaran
domatesleri tavayla beraber yağdan indirin ve bir kenara alın.
Kayık bir servis tabağının ortasına önce kızarmış
patatesleri
koyun. Patateslerin kenarına etleri, etlerin aralara kızarttığınız sivri
biberleri dizin. Kızarttığınız
domatesleri de tabağın içine dilediğiniz biçimde
koyun. Bir kabın içinde 200 gram
yoğurt koyun ve hafifçe çırpın. Bu yoğurdu da tabağın üzerine dikkatlice
koyun ve yemeğinizi servise hazır hale getirin.