Yedi Göller Kebabı
Aynur Akdemir
1 kg kemiksiz
kuzu eti
1 çorba kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 baş
soğan
1 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
Mantar malzemesi:
1 kg Kanlıca
mantarı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet küçük
soğan
½ demet maydanoz
Kara
biber
Tuz
½ adet
limon
Yağı hafifçe eritip ince doğranmış
soğanı 2-3 dakika çevirin. Sonra etleri ilave edin önce hızlı ateşte çevirin sonra altını kısın. 1 bardak ılık suyu da ekleyin ve etler suyunu çekince tuz, kekik ve kara
biber ekleyin. Pişen etleri bir tepsiye ya da cam kaba alın. Aşağıdaki tarife göre hazırlanmış
mantarları etlerin üzerine dökün. İnce kıyılmış maydanoz serpin. Sıcakken servis yapın. Mantarın hazırlanışı: Mantarların saplarını kesin bol suda yıkayıp süzün. Daha sonra kaynayan tuzlu ve içine
limon sıkılmış suya atıp beş dakika kadar haşladıktan sonra yine süzün. Mantarları dörde bölüp bir tencerede hafifçe kızdırdığınız tereyağına katın. Bir dakika sote edip tuz ve
biberi ilave edin, 5-6 dakika karıştırarak kavurun.