Unsuz Çikolatalı Çamur Kek
200 gr. margarin
250 gr. bitter
çikolata
4 adet
yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
200 gr. margarini ve 250 gr. bitter
çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba
koyun. İçinde su kaynayan bir başka tencereye, bu kabı yerleştirin. Kabın tabanın suyla temas etmemesine dikkat edin. Ben mari usulü erimeye bırakın.
Mikser yardımıyla, 4 adet
yumurta sarısını, 1 su bardağı pudra şekerinin yarısıyla yaklaşık 5 dakika,
krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ayrı bir kapta, 4 adet
yumurta beyazını biraz çırptıktan sonra, kalan pudra şekerini ekleyin ve eriyene kadar karışımı kabartın.
Yumurta sarılarına eriyen
çikolatadan 1 kaşık ekleyerek karıştırın. Burada amaç,
yumurta sarılarının sıcak
çikolatayla pişmeden karışımını sağlamak, bu yüzden
çikolatayı yavaş yavaş ekliyoruz.
Daha sonra, bu karışıma
yumurta beyazlarının yarısını ekleyin, karıştırın. Karıştırma işlemini dıştan içe doğru yapmak gerekiyor. Böylelikle karışımı fazla sulandırmamış ve
yumurtaları söndürmemiş oluyoruz. Kalan
yumurta beyazını da koyup karıştırarak birbirine yedirin.
Yağlanmış kalıba boşaltarak, 50-55 dakika 160 derecede ısıtılmış fırında, üzeri kabuk bağlayana dek pişirin.