Trakya Usulü Sulu Köfte
Eyüp Sevinç
300 g. az yağlı
kuzu ya da
dana eti
1 adet
yumurta
2
yemek kaşığı
pirinç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kimyon
2 tepeleme
yemek kaşığı un
1 adet orta boy
havuç
1 adet orta boy
patates
1 fincan sıvıyağ
1
yemek kaşığı
domates salçası
6-7 su bardağı sıcak su
1 adet
limonun suyu
1 adet
yumurta sarısı
1 adet küçük boy kuru
soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Kıymayı, yıkayıp süzdüğünüz pirinci ve
yumurtayı derin bir kaba
koyun. Baharatları serpip sıkıca yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın. Köfteleri un serptiğiniz bir kaba koyup una bulayın.
Köfteleri 30 dakika kadar buzdolabında bekletip sertleşmesini sağlayın. Havuç ve
patatesi soyup tavla zarı formunda doğrayarak kararmaması için suda bekletin. Soğanı da soyup incecik doğrayın. Diğer taraftan, sıvıyağı orta boy tencerede kızdırıp
salçayı ve
soğanı ilave ederek 2 dakika kadar kavurun. Havuç ve
patatesi ekleyip 3-4 dakika daha kavurduktan sonra 6-7 su bardağı suyu ilave edin ve kaynamasını bekleyin. Önceden hazırladığınız köfteleri kaynamış olan suyun içine atıp, tuzu ekledikten sonra 15-20 dakika pişirin. Diğer taraftan,
limon suyu ve
yumurta sarısını bir kasede çırpın. Sosu kaynayan yemeğe katıp hızlıca karıştırın. 10 dakika daha pişirdiğiniz yemeği ocaktan alın. Servis edin.