Tirsi Balığı Dolması
4 kişilik
8 adet tirsi balığı, toplam olarak yaklaşık 1 kilo
tuz,
kara
biber,
1 diş
sarımsak,
5 ancuez filetosu,
100 g beyaz
peynir,
1 bağ maydanoz,
1
limon kabuğu rendesi,
2
yemek kaşığı un,
4
yemek kaşığı
zeytinyağı,
1
limon.
Balıkları musluğu açarak yıkayın, mutfak havlusu ile kurutun, tuz ve
biber serpin. Sarmısağı soyun, ançuezlerle birlikte kıyın. Beyaz
peyniri ezin. Maydanozu ayıklayıp yakayın. Maydanozun yarısını
limon kabuğu,
peynir,
sarımsak ve ançuezle karıştırın. Peynirli karışımı balıkların içine
koyun. Balıkları unda çevirin. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Balıkları kızgın yağda altlı üstlü 1 'er dakika kızarttıktan sonra tavadan çıkartın ve yağlı kağıt serilmi bir fırın tepsisine dizin. Fırını 225 derecede (gazlı fırın 4) ısıtın, balıkları 12 - 15 dakika pişirin. Balıkları fırından çıkartın,
limon dilimleri ile süsyleyin, üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. Baget ekmek ve karışık salata ile servis yapın.