TAZE BAKLA EZMESİ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER 4 Kişilik
400 gr. taze
bakla tanesi
1 çay bardağı
zeytinyağı
½ su bardağı tahin
6-7 diş
sarımsak
1 Limon
1 çorba kaşığı maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz
biber
½ su bardağı tahin
YAPILIŞI
Taze
bakla taneleri iyice haşlanır. Kabuklarından ayrılır. Sarımsaklar tuz ile ezilir. Ayıklanmış
baklalar
sarımsakların üzerine eklenir. Üstlerine tahin eklenerek ezme işlemi yapılır. Bu işlem tamamlanınca çukur bir kaba alınarak pul
biber, kimyon ve
limon suyu eklenerek
zeytinyağı gezdirilir. Daha sonra maydanozla süslenerek servis edilir.