Tavuklu Mantı Böreği
İsmail Hakkı Pekin
5 adet yufka
3-4 adet Tavuk göğüs
Sıvıyağı
Kara
biber
Tuz
Yoğurt
4 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
Tavukları tencereye koyup üzerlerini kaplayacak kadar su dolduralım ve haşlayalım. Haşlandıktan sonra
tavukları didip bir kaba koyalım. Tuz ve kara
biberle karıştıralım. Tavuk suyunu soğumaya bırakalım. Fırın tepsisini biraz sıvı yağı ile yağlayalım. Yufkalardan birini masaya serip üzerine fırça ile sıvı yağı sürelim. Yufkayı 8 eş parçaya bölelim ve köşelerine hazırladığımız
tavuklu harçtan koyalım. Köşelerini kıvırmadan sigara böreği gibi sarıp gül şekli verelim. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayalım. Artık börek fırına girmeye hazır. Önceden ısıtılmış fırında böreğimizi pişirelim. Börek fırından çıkar çıkmaz soğumuş olan
tavuk suyundan yaklaşık 3 veya 4 su bardağı kadar
tavuk suyunu üzerine döküp
tavuk suyunu emmesini sağlayalım. Börek sıcak
tavuk suyu da soğuk olması gerekir. Daha sonra
sarımsak eklediğiniz yoğurdu böreğin üzerine dökelim en üstüne de sıvı yağ da kızdırılmış kırmızı pul
biberi gezdirelim ve servis yapalım.