Tavuklu Islama Börek
2 adet hazır yufka
1/2 su bardağı
süt
2
yemek kaşığı
yoğurt
1 adet
yumurta
4
yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı sıcak
tavuk suyu
Beşamel sos için;
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı un
2 su bardağı
süt (Kaynar olmalı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tuz kara
biber
İç harcı için;
150 gr haşlanmış
tavuk göğsü
1 su bardağı haşlanmış
bezelye (Konserve
bezelye de kullanılabilir)
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tuz kara
biber
Beşamel sosun hazırlanması için;
zeytinyağı tavaya aktanlıp orta ısılı ateşte ısıtılır. Un eklenip dibinin tutmaması için 2-3 dakika karıştırılır.
Kaynar
süt azar azar ilave edilerek kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynayınca ocaktan alınıp tuz ve kara
biber eklenir.
İç harcının hazırlanması için; Haşlanmış
tavuk göğsü küp küp doğranıp derin bir kaseye aktanlır. Üzerine
bezelye, kaşar
peyniri, tuz, kara
biber ve beşamel sos ilave edilip iyice karıştırılır.
Fırın tepsisi yağlanır. İki yufka buruşturularak üst üste koyularak, dört eşit parçaya bölünür. Böylece toplam 8 parça yufka elde edilir.
Süt,
yoğurt,
yumurta ve sıvıyağ bir kasede karıştırılır. Karışım fırçayla tepsideki yufkaların üzerine sürülür. Kalan yufkalar da tepsiye yerleştirilip aralarına
sütlü karışımdan sürülür.
Yufkalar 180 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika pişirilir. Fırından çıkarılıp üzerlerine sıcak
tavuk suyu gezdirilir. Tavuklu iç harcı yufkaların üzerine serpiştirilir ve ucundan başlanarak rulo yapılır.
Rulo yapılan yufka firın kağıdıyla kaplanır. Aynı ısıdaki firında 15-20 dakika daha pişirilir. Fırından çıkarılıp kağıdı sıyrılır ve dilimlenip servise sunulur.
Fotoğraf "semagül" tarafından gönderildi. 17.03.2019