Tavuk Levengi Dolması
1 adet bütün
tavuk
5 adet
soğan
3 diş
sarımsak
1 çay bardağı
erik ekşisi (
erik marmelat)
Kara
biber
Tuz
3
yemek kaşığı margarin
2 su bardağı çekilmiş
ceviz
3 çorba kaşığı mayonez
Soğanlar rendelenip bir tülbent yardımı ile iyice suyu sıkılarak acı suyu çıkartılır. Ceviz ile suyu alınmş
soğanlar eklenir.Bir çay kaşığı tuz ve kara
biber ile tatlandırılır. İçerisine bir iki
yemek kaşığı
erik marmelatı karıştırılır. Daha sonra bir tava içinde iki üç
yemek kaşığı sana yağda tavuğun levengisi yani doldurmak için hazırlanan bu harç pişirilir. Bir bütün
tavuk öncelikle eğer deri üzerinde tüyleri var ise ateşte tütsülenir. Tavuğu
muzun içinde eğer bazı iç organların kalıntıları var ise çıkartılıp iyice temizlenir. Tavuğu
muzun üzerine
erik marmelatı içine ve dışına güzelce sürülür. Sarımsak dişleri uzunlamasına 4 e bölünüp
tavuk derisi altına çeşitli yerlerine yerleştirilir. Levengi yani
soğanlı
cevizli karışım ile içi güzelce doldurulur. Tavuk tepsiye yerleştirilmeden önce tepsi yağlanmalı veya yağlı kağıt serilmelidir. Tavuk güzelce tepsiye yerleştirilip en son üzerine mayonez güzelce heryeri sıvanır. Mayonez fırında güzel kızarmasını sağlıyacaktır. 200 derecede iyice kızarıp bıçak yardımı ile pişmesi kontrol edilince servis edilir.