Tas Kebaplı Pilav
Malzemesi
2 su bardağı
pirinç
750 gr. orta yağlı kuşbaşı
kuzu eti
2 çorba kaşığı tereyağ
1 avuç arpacık
soğan ya da 8 adet küçük baş
soğan
6 bardak su
1 kahve kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Eti yıkayıp
soğanları soyduktan sonra tuz ve kara
biberle karıştırarak y
ayvan bir tava, ya da tencerenin ortasına koyup küme halinde toplayın. Üzerine ısıya dayanıklı, eti içine alacak büyüklükte çukur bir çanak (emaye, porselen vb.) kapatın. Kenarına 6 bardak su
koyun.
Etin özelliğine göre kontrol edip pişirin. Kenarda kalan suya yarım saat önce ıslattığınız pirinci yıkayarak salın ve ateşi hafifletin. Pilav pişip demlendikten sonra etin üzerine örttüğünüz tası kaldırmadan pilavı hafifçe altüst ederek karıştırın.
Tası kaldırın. Pişirdiğiniz kap servise uygun görünümdeyse aynı kapta, değilse şeklini bozmadan yuvarlak bir dağıtım tabağına ters çevirerek servis yapın.