Hamur Yahnisi (Amasya)
Amasya Valiliği
1 adet
kuzu gerdanı (boynu)
1 su bardağı
nohut
Tuz
Kara
biber
Salça
Hamuru için:
1 su bardağı un
1 adet
yumurta
Tuz
Et yıkanır, ıslatılmış
nohutla birlikte düdüklü tencerede 45 dk haşlanır. Diğer tarafta un,
yumurta, tuz, su ilavesiyle boza kıvamında bir hamur hazırlanır. Etler soğuyunca kemiklerin den lif lif ayrılır. Nohut ve suyu ile birlikte kaynarken üzerine hazırlanan cıvık hamur
fındık büyüklüğün de sıkılarak kaşıkla kaynayan etli suyuna atılır. Hamurlar pişirilir. (Pişen hamur suyun yüzüne çıkar)
salça, tuz, kara
biber, kırmızı
biber, ilave edilir. Sıcak servis yapılır.