Tutmaç Çorbası (Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 su bardağı yeşil
mercimek
1 tatlı kaşığı nane
3
yemek kaşığı tereyağı
250 gram süzme
yoğurt
2-3 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı
salça
Kırmızı
biber
Tuz
Tutmaç Hamuru:
2 adet
yumurta
Un
Su
Tuz
Tutmaç Hamuru: Malzemeler yoğrularak hamur katı kıvama getirilir ve
pazı yapılır. Açılan hamur, minik kareler şeklinde kesilir. Serilerek kurutulur.
Yeşil
mercimek pişirilir. Pişmeye yakın tutmaç hamuru içine atıp ikisini beraber pişirdikten sonra
sarımsak dövülüp süzme
yoğurt ile karıştırılır. Pişirilen
mercimekle
yoğurt karıştırılır, üzerine bir kâse tutmaç hamuru yağda kızartılır sosu yapılıp üzerine dökülür.