Beğendili Pirzola
750 gr.
kuzu pirzola
Beğendisi için:
5
patlıcan
2 su bardağı
süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
50 gr. kaşar
peyniri
tuz, kara
biber, muska
Sosu için:
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 çorba kaşığı
domates salçası
sıvıyağ
Tuz, kara
biber ve kırmızı toz
biber serptiğiniz pirzolaları önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirin. Patlıcanları közleyip soyun. Beğendisi için, un ve tereyağını tencerede kavurun. Közlenmiş
patlıcanları ince bir şekilde doğrayıp beğendiye ekleyin. Sütünü de ilave edip karıştırın. Tuz, kara
biber ve biraz muskat katıp pişirin. Kaşar
peynirini de rendeleyip
koyun. İyice karıştırdıktan sonra altını kapatın. Servis tabağına önce beğendiyi
koyun. Üzerine pişmiş pirzolayı keserek ya da bütün olarak yerleştirin. Domates
salçası ve
biber salçasını sıvıyağ ile kavurup beğendinin üzerine dökün.